خواص مواد غذايي سلامت مطالب اختصاصي

آشنايي با خواص و مضرات زغال اخته

در اين مقاله از هفت گنج ، خواص و مضرات زغال اخته را براي علاقمندان گردآوري كرده ايم. با ما همراه شويد و با اين ميوه كوچك پر خاصيت آشنا شويد ...

در اين مقاله از هفت گنج ، خواص و مضرات زغال اخته را براي علاقمندان گردآوري كرده ايم. با ما همراه شويد و با اين ميوه كوچك پر خاصيت آشنا شويد …

خواص و مضرات زغال اخته
خواص و مضرات زغال اخته

گیاه زغال اخته ( CORNELIAN CHERRY )به صورت درخت یا درختچه در کنار جریان آب و یا در بیشه ها می روید و از گروه گیاهان گل دار گلبرگ جدا محسوب می شود.

درختچه ی زغال اخته حدود 300 سال عمر می کند و در حدود 25 سالگی تا 8 متر می رسد. این درخت به طور کلی ارتفاعی حدود 8-4 متر دارد. چوب آن بسیار محکم است و در صنعت نیز کاربرد دارد.

زغال اخته در منطقه ی وسیعی از اروپا، آسیا به خصوص ایران، ارمنستان و قفقاز می روید. محل رویش این گیاه در ایران، در جنگل های ارسباران، کوه های البرز، منطقه ی الموت، کوهین قزوین و در جنگل های بین مازندران و گیلان می باشد.

منطقه ی قزوین و رودبار به ویِژه در حاشیه البرز، بیش ترین تولید کننده و صادر کنندگان زغال اخته ی کشور محسوب می شوند. میوه ی زغال اخته در اواخر تابستان آماده ی چیدن است.

ارزش غذایی زغال اخته

  • زغال اخته حاوي مقادير زيادي آهن، کلسيم، اسيد فوليک، ويتامين هاي C،  B2،  B1،E  و فلاوونوئيدهاست. آنتوسيانين موجود در زغال اخته رنگدانه اي از گروه فلاونوئيدها است که عامل رنگ قرمز در گوجه فرنگي  و ديگر ميوه ها است.
  • ميوه هاي خانواده  گيلاس(CHERRY)   و زغال اخته(CHERRY CORNELIAN)  حاوي مقادير بالاي آنتوسيانين هستند.

فواید درماني زغال اخته

  • طبع زغال اخته كمی سرد و خشك است.

زغال اخته؛ آنتي اكسيدان قوي

  • زغال اخته دارای تانن و اسیدهای آلی، آنتوسیانین ها (گروهی از فلاونوئیدها) به ویژه از خانواده ی فلاون و ایزوفلاون، کاروتنوئیدها، آنتی اکسیدان ملاتونین ( که به صورت قرص آنتی اکسیدان حاصل از فرآورده های طبیعی به بازار عرضه می شود) می باشد.
  • آنتی اکسیدان ها  مقاومت بدن در برابر بیماری های غیرواگیر که از رادیکال آزاد تولید می شود را بالا می برند و به پیش گیری از صدمه به سلول ها و بافت های بدن در مقابل این رادیکال های آزاد کمک می کنند.
  • رادیکال های آزاد، داخل بدن تولید می شوند و یا از طریق عوامل محیطی وارد بدن می گردند.رادیکال آزاد اتمی با یک کمبود الکترون در آخرین مدار خود است و می تواند به بافت های بدن آسیب برساند و بیماری هایی چون بیماری قلبی  ، سرطان  ، دیابت  ، تصلب شرایین، آب مروارید  ، آرتروز  و آرتریت را به وجود آورد.
  • آنتی اکسیدان هایی چون فلاونوئیدها، ویتامین E , C ، ملاتونین، آنتوسیانین ها با دادن یک الکترون، باعث خنثی شدن رادیکال های آزاد بدن می شوند ، در نتیجه از این بیماری ها جلوگیری می کند.

زغال اخته ؛ ضد باكتري قوي

  • بر اساس نتایج مطالعات مصرف آب زغال اخته سبب محافظت در برابر عفونت های باکتریایی گرم منفی مانند E.coli با جلوگیری از اتصال آن به دیواره مثانه و مجاری ادراری در دستگاه ادراری می شود.

پيشگيري از انواع سرطان با مصرف زغال اخته

  • مواد مغذی موجود در زغال‌اخته از رشد سرطان‌های ریه، کولون (قسمتی از روده بزرگ) و تکثیر سلول‌های سرطان خون بدون تاثیر بر سلول‌های سالم جلوگیری می‌کنند.
  • خصوصیات منحصر به فرد زغال‌اخته قابلیت بالایی در جلوگیری از انتقال سرطان در بدن دارد.
  • برای جلوگیری از سرطان باید از زغال‌اخته به‌طور کامل بهره‌مند شد، نه فقط از عصاره آن.
  • همچنین ترکیبات موجود در آن برای جلوگیری از سرطان پروستات، پوست و شش نیز موثر می‌باشد.

مفيد براي افراد مبتلا به سنگ كليه و سنگ ادراري

  • مصرف زغال اخته تولید ادرار اسیدی می کند که این خاصیت توام با ویژگی ضد چسبندگی باکتریایی که بدان اشاره شد از تشکیل سنگ های کلیوی قلیایی جلوگیری می کند بنابراین برای افراد مبتلا به سنگ های ادراری از این نوع مناسب است.
  • اگر سنگ کلیه  از جنس کلسیمی باشد ، آب زغال اخته در رفع آن اثر چشمگیری دارد .
  • از طرفی به خاطر وجود اگزالات بالا در آن در افراد مبتلا به سنگ های اگزالاته نباید زیاد مصرف شود.

فوايد زغال اخته در سلامت دندان

  • دانشمندان ترکیبی را در زغال اخته یافته اند که می تواند مانع چسبیدن باکتری ها به دندان شده، از تشکیل پلاک که بهدندان صدمه می زند جلوگیری نماید. البته هنوز کاملا مشخص نیست چرا این میوه تا این حد در حفاظت دندان ها موثر است.
  • از طرفی مردم نباید برای بهبود سلامت دندان، یکباره مقادیر زیاد زغال اخته یا محصولات حاوی آن را بخورند. بسیاری از محصولات تهیه شده با زغال اخته حاوی مقادیر زیادی قند هستند که خود باعث پوسیدگی دندان می شود.

مصرف زغال اخته در ديابت

  • نخست این که زغال‌اخته مانند تنظیم کننده‌‌ انسولین عمل می‌‌کند.
  • جوشانده ی برگ زغال اخته با گل توت فرنگی  برای درمان دیابت  (مرض قند) مؤثر است.

زغال اخته ؛ تنظيم كننده ساعت بدن

  • هورمون ملاتونین موجود در آن خواب انسان را راحت و عمیق می کند. این عمل به طور طبیعی و روزمره انجام می شود. این هورمون مسئولیت تنظیم ریتم 24 ساعته ی، روز و شب بدن را به عهده دارد. زغال اخته حاوی مقادیر زیادی ملاتونین است.

مصرف زغال اخته در اسهال و ورم معده

  • پوست زغال اخته در رفع اسهال مؤثر می باشد. حتی میوه ی آن نیز اثر قابض دارد ، از این رو خوردن آن در رفع اسهال و ورم معده مؤثر است.
  • برای درمان اسهال بهتر است یک قاشق سوپخوری زغال اخته را با یک فنجان آب سرد مخلوط نموده و آن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و پس از 15 دقیقه دم کشیدن آن را صاف کرده و هر روز 2 تا 6 فنجان بنوشید.

زغال اخته؛ موثر در درمان مالاريا

  • محققی به نام دکتر LECLERC,H. نشان داده است که جوشانده ی پوست زغال اخته در درمان بیماری مالاریا مؤثر است. جوشانده ی 60 گرم پوست درخت زغال اخته در یک لیتر آب اثر تب بر و ضد مالاریا دارد. جوشانده ی فوق را باید به تدریج صبح و ظهر و شب به میزان 1 یا 2 استکان با کمی قند میل نمود.

پيشگيري و درمان عفونت مجاري ادراري با زغال اخته

  • زغال اخته به عنوان ضد اتصال چند نوع باکتری در ادرار و مدفوع شناخته شده است؛ به عبارت دیگر زغال اخته به خروج باکتری ها از بدن کمک می کند.
  • باکتری اشرشیاکلی عامل 85 درصد عفونت های مجاری ادراری  است. یکی از متداول ترین عفونت ها، التهاب مثانه است که به ویژه در خانم ها شایع است که به نظر می رسد اسید بنزوئیک موجود در زغال اخته در ایجاد خواص درمانی و پیشگیری نقش داشته باشد؛ هر چند تحقیقات اخیر نشان می دهند که این اثر احتمالاً به دلیل وجود پلیمری در زغال اخته است که ماهیت آن هنوز شناخته نشده است.
  • این ملکول ناشناخته از اتصال اشرشیا کلی، به دیواره ی مثانه و مجاری ادراری جلوگیری می کند و به این ترتیب، از رشد و تکثیر باکتری و ایجاد عفونت، جلوگیری می کند. لازم به ذکر است که زغال اخته نمی تواند جایگزین آنتی بیوتیک شود، اما استفاده از این میوه و آب آن می تواند اثر داروهای مورد استفاده در این شرایط را تقویت کند.

زغال اخته؛ موثر در درمان ادرار بدبو

  •  دریافت منظم آب زغال اخته برای اسیدی کردن ادرار در افراد مبتلا به ادرار بدبو و سنگ های ادراری مؤثر است.

زغال اخته؛ موثر در التيام زخم و خونريزي

  • زغال اخته در بند آمدن خون مؤثر است. لذا خوردن میوه ی خام و سایر فرآورده های آن برای بیماران توصیه می شود. در این رابطه ابوعلی سینا دانشمند و پزشک مشهور اسلام، آب زغال اخته را برای شستشوی زخم های جلدی و گرد ریشه ی آن را برای التیام زخم  ها بکار می برد.

مقابله با گرمازدگي با مصرف زغال اخته

  • شربت زغال اخته ضد عطش است. خصوصاً در تابستان برای جلوگیری از گرمازدگی  نوشیدن شربت آن بسیار مؤثر است.

زغال اخته؛ مفيد در درمان شب ادراری  بچه ها

  • نظریه ای وجود دارد که زغال اخته برای درمان شب ادراری  بچه ها هم مفید است. بدین منظور 30 گرم برگ آن را در یک لیتر آب بریزید و آن را بقدری بجوشانید تا یک سوم آن بخار شود و پس از صاف نمودن آن را با شکر شیرین کنید و قبل از خواب 1 فنجان به کودک بدهید.

فوايد زغال اخته در كاهش وزن

  • زغال‌اخته از دو طریق در کاهش وزن موثر است: نخست این که زغال‌اخته مانند تنظیم کننده‌‌ انسولین عمل می‌‌کند. این ماده‌‌ غذایی تأثیر انسولین و انباشتگی چربی‌ها را کاهش می‌‌دهد و در روند از بین بردن چربی‌ها شرکت می‌‌کند.
  • دوم این‌که زغال‌اخته به دفع سموم و چربی‌هایی که در بافت‌های بدن تجمع می‌‌کنند ‌‌یاری می‌‌رساند. تجمع سموم و چربی‌ها در بافت‌های بدن عامل التهاب و احتباس آب محسوب می‌‌شود.
  • شیاوانی موگه، در آمریکا به بررسی این موضوع پرداخته بود که زغال اخته و محتوای پلی ‌فنول آن ممکن است نقشی در مقابله با چاقی داشته باشد.
  • در این بررسی کشت ‌های بافتی گرفته شده از موش، از لحاظ اثر پلی ‌فنول‌ های موجود در زغال اخته بر آن ها مورد بررسی قرار گرفت و نشان داده شد که پلی ‌فنول‌های موجود در این میوه می‌ تواند بر سلول ‌های چربی اثر بگذارند‌، به طوری که با بالاترین دوز پلی ‌فنول، شمار سلول ‌های چربی تا 73 درصد و با کمترین دوز آن ها این میزان 27 درصد کاهش یافت.

زغال اخته؛ باز كننده عروق

  • محققان به افرادی که دارای مشکل تنگ شدن عروق هستند، مصرف زغال اخته را توصیه می کنند.
  • زغال اخته، عروق خونی تنگ شده به دلیل رسوب کلسترول و تصلب شرائین را گشاد می کند. محققان با اعلام این مطلب که تنگ شدن عروق از مهم ترین دلایل بروز سکته قلبی به شمار می رود، توصیه می کنند: گشاد کردن این عروق تنگ شده از مهم ترین اقدامات درمانی است که در این میان مصرف زغال اخته می تواند بسیار موثر باشد.

افزایش سلامت قلب با مصرف زغال اخته

  • مصرف زغال‌اخته به کاهش بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. علت این امر سطح بالای آنتی‌اکسیدان طبیعی به نام آنتوسیانین می‌‌باشد که در سبزیجات و میوه‌های با رنگ تیره ‌‌یافت می‌شود.
  • تحقیقات نشان داد: مصرف زغال اخته باعث کاهش چربی شکمی و کاهش کلسترول می شود که این نوع چربی عامل ایجاد بیماری های قلبی و دیابت است.
  • دانشمندان این پروژه اعلام کردند که زغال اخته دارای آنتی اکسیدان بالایی است و می تواند چگونگی عملکرد بدن در ذخیره و بازیابی گلوکز و قند خون را تغییر داده و در نتیجه باعث کاهش خطر بروز بیماری های قلبی و دیابت شود.
  • در‌‌ یک مطالعه بلند‌مدت ديگر بر روی تعدادی از زنان مشخص شد، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی در زنانی که رژیم غذایی مناسب با مقدار زیاد آنتوسیانین را اجرا می‌کردند به‌طور عمده‌ای کاهش ‌‌یافت.
  • در این آزمایش که بر روی موش ها انجام شد به رژیم غذایی موش های چاق 2 درصد پودر زغال اخته اضافه شد و مشاهده شد که پس از 90 روز چربی شکمی و کلسترول آن ها کاهش یافت و حساسیت و کنترل بدن شان بر گلوکز و انسولین افزایش یافت که نشانگر تاثیر افزودن زغال اخته به رژیم غذایی آن ها بود. دانشمندان در تلاش هستند تا این یافته را بر روی انسان آزمایش کنند.

مقابله با عفونت های ویروسی روده با مصرف زغال اخته

  • دانشمندان دریافته اند افزودن آب زغال اخته به ویروس های روده ای در شرایط آزمایشگاهی، توانایی آن ها را برای آلوده کردن سلول های روده متوقف می سازد.
  • عفونت های ویروسی روده هر ساله مسوول هزاران مورد مرگ نوزادان در سراسر جهان به ویژه در کشورهای در حال توسعه است. این مطالعه بر ویروس روده ای میمون ها به نام SA-11 و ویروس های مشابه در بز انجام شد. پس از تیمار ویروس ها با آب زغال اخته، توانایی خود را برای آلوده کردن سلول های روده به طریق معمول از دست دادند.
  • محققان معتقدند این عصاره احتمالا جایگاه های گیرنده ی ویروس بر سطح سلول میزبان را تخریب کرده یا تغییر می دهد. همچنین ممکن است مکانیسم کوتاه کردن پروتئین به وسیله ویروس را صدمه بزند.
  • یک محقق به نام دکتر لیپسون در این باره می گوید عصاره ی زغال اخته ظاهرا بر چرخه همانندسازی ویروس در مراحل اولیه تاثیر می گذارد به طوری که قادر به نفوذ به سلول میزبان نباشد.
  • به گفته ی او دلیل این امر احتمالا اجزای شیمیایی این عصاره به نام فلاونوئیدها و تانن ها است که هر دو اثرات ضدباکتریایی هم دارند. به هر حال تحقیقات بیشتر مورد نیاز است تا مشخص شود آیا نوشیدن آب زغال اخته به تنهایی برای کاهش خطر عفونت های روده ای کافی است یا خیر.
  • بیش از 70 درصد موارد اسهال به ویژه در کودکان عامل ویروسی دارد که هنوز درمان مشخصی برای آن پیدا نشده و اگر نوشیدن آب زغال اخته در این مورد موثر باشد نتیجه خوبی به دست آمده است.

افزایش مقاومت بدن‌ با مصرف زغال اخته‌

  • زغال اخته دارای تانن و اسیدهای آلی، آنتوسیانین‌ ها(گروهی از فلاونوئیدها) به ویژه از خانواده فلاون و ایزوفلاون، کاروتنوئیدها و آنتی ‌اکسیدان ملاتونین است.

آنتی‌اکسیدان‌ها مقاومت بدن در برابر بیماری ‌های غیرواگیر را بالا می ‌برند و به پیشگیری از صدمه به سلول ‌ها و بافت ‌های بدن کمک می ‌کنند.

مصرف زغال اخته در بارداري

  • زغال اخته به علت دارا بودن مقادير زياد فيبر در درمان يبوست بارداري مفيد است.
    زغال اخته توصیه می شود که هنگامی که زن حامله لازم است کاهش وزن بدهد.
  • در منابعي آمده كه زغال اخته از زردی نوزادی جلوگیری کرده و برای کبد مادر و جنین هر دو فوائد زیادی دارد.
  • توجه كنيد كه با تمام اين تفاسير در مصرف آن زياده روي نكنيد.

مصرف زغال اخته در شيردهي

  • مادرانی که در دوران شیر دهی هستند باید حتما دو وعده میوه  یا آبمیوه را در روز مصرف کنند. زغال اخته غنی از آنتی اکسیدان،گزینه مناسبی برای پاسخ گویی به نیازتان است. این میوه خوشمزه، پر از ویتامین ها و مواد معدنی مناسب نیازهای شما است و مقدار مناسبی از کربوهیدرات ها را برای بالا نگه داشتن سطح انرژیتان به شما می دهد.

زغال اخته مفيد در کاهش سطح کلسترول

  • زغال‌اخته به کاهش سطح کلسترول نيز کمک مي‌کند. پلي‌فنول‌هاي موجود در زغال‌اخته باعث کاهش کلسترول خون مي‌شوند و براي سلامتي قلب مفيد هستند. زغال‌اخته در ميان ميوه‌هاي مصرفي متداول داراي بالاترين سطح پلي فنول مي‌باشد. زغال‌اخته باعث کاهش کلسترول بد خون‌‌ياکلسترولLDL و حفظ کلسترول خوب خون ‌‌يا کلسترول HDL  مي‌‌گردد و از اين طريق باعث کاهش خطر بيماري‌هاي قلبي عروقي مي‌‌شود.

فوايد زغال اخته در سلامت و بهبود مغز

  • محققان دریافته اند که مصرف مقادیر کافی توت فرنگی و زغال اخته موجب کارایی بهتر و سریعتر مغز می شود و از پیر شدن جلوگیری می کند.
  • اخیرا تحقیقی روی بیش از 60 نفر انجام گرفته که این افراد به 3 گروه تقسیم شدند. در رژیم گروه اول توت فرنگی نبود، در رژیم گروه دوم توت فرنگی و در رژیم گروه سوم توت فرنگی و زغال اخته بود.
  • پس از دو ماه، نتایج در این گروهها بررسی و مشخص شد گروه سوم که از توت فرنگی و زغال اخته استفاده کرده بودند از کارایی مغز بهتر و سریع تری برخوردار بودند و از نظر تمرکز و مهارتهای حل مسئله نیز در وضعیت بهتری قرار داشتند.
  • از طرفی متخصصان به این علت که توت فرنگی و زغال اخته دارای آنتی اکسیدان فراوان و مواد رنگی طبیعی هستند که در سلامتی افراد نقش بسزایی دارند توصیه به مصرف آنها می کنند.
  • البته هنوز از تاثیر واقعی توت فرنگی و زغال اخته بر مغز اطلاع کافی در دست نیست اما آنچه مشخص شده است تنظیم و سرعت بهتر آن در عملکردهای گوناگون است.
  • لازم به ذکر است که حتی کهنسالان نیز با استفاده از این دو میوه می توانند از تاثیرات مثبت آن بر مغز بهره مند شوند.

ساير فوايد زغال اخته:

  • پوست زغال اخته تب ‌بر است
  • به واسطه دارا بودن فيبر بالا از يبوست پيشگيري ميكند.
  • زغال اخته  تقویت كننده معده است.
  • التهام دهندة زخم معده است.
  •  برای صفرا مفید است.
  •  برای كسانی كه واریس دارند زغال اخته میوه مناسبی است.
  • زغال اخته اختلالات جریان خون را بهبود می‌بخشد و قدرت بینایی را زیاد می كند.
  • برای درمان بواسیر 100 گرم زغال اخته در یك لیتر آب بجوشانید سپس صاف نموده از مایعی كه به دست آمده بواسیر را كمپرس كنید.
  • كسانی كه فشار خون دارند از مصرف زغال اخته فراموش نكنند.
  • آب زغال اخته برای شستشوی دهان و غرغره بسیار خوب است. همچنین تورم و برفك را از بین می برد.
  • زغال اخته مقدار فراوانی آهن، منیزیم و كلسیم دارد و به همین جهت برای درمان رقیق شدن خون و خونریزی به كار می‌رود.
  • برای درمان سرفه 200 گرم آب و 200 گرم شكر و 200 گرم زغال اخته جوشانده تا بصورت شربت درآید روزی 3 قاشق میل شود.
  • كسانی كه ورم پروستات دارند از زغال اخته در فواصل غذاهای روزانه استفاده كنند.
  • این گیاه در رفع قولنج موثر است.
  • دمنوش آن تب را پایین می آورد.
  • برای لثه‌هایی كه عقب رفته و دندان لق شده است جویدن زغال اخته بسیار مفید است.
  • به شادابی پوست خانم‌ها کمک می‌کند.

در يك روز چقدر زغال اخته بخوريم؟

  • بهترین مقدار مصرف روزانه نصف فنجان در نظر گرفته شده است. این مقدار زغال‌اخته را می‌‌توانید به تنهایی مصرف کنید، با میوه‌های دیگر‌‌یا ماست مخلوط کرده و میل کنید و‌‌ یا با صبحانه بخورید.

نكات مهم در خريد زغال اخته

  • در هنگام خرید دقت شود که پوست زغال اخته سالم و عاری از هر گونه ترک باشد و هر چه رنگ قرمز آن تیره تر باشد میزان آنتی اکسیدان موجود در آن بیشتر است.

 

هشدارها و مضرات زغال اخته

  • در شرايط تهوع و استفراغ و بعد از آن از مصرف زغال اخته اجتناب كنيد.
  • به دلیل اینکه میوه كال آن حاوی اسید بالایی می باشد خوردن آن توصیه نمی شود.
  • به خاطر وجود اگزالات بالا در آن در افراد مبتلا به سنگ های اگزالاته نباید زیاد مصرف شود.
  • زغال اخته دارای خاصیت رقیق کنندگی خون می باشد بنابراین در افرادی که از داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنند نباید در مصرف آن زیاده روی کنند.
  • استفاده بيش از حدزغال اخته براي بدن مضر است.

جهت مشاهده خواص و مضرات انواع میوه ها اینجا کلیک کنید

گردآوری و نوشته شده توسط گروه هفت گنج – اختصاصی هفت گنج 

www.7ganj.ir

***کپی برداری بدون ذکر نام و لینک فعال به هفت گنج مجاز نیست .

برچسب ها

4 دیدگاه

برای ارسال نظر اینجا کلیک کنید

  • سعادتی 09120226356
    صادرات و پخش زغال اخته ارسباران با قیمت و کیفیت رقابتی در ایران

  • درود بی پایان بر هم میهنان گرامی . اینجانب با تولید زغال اخته های 100در 100 ارگانیک بدون استفاده از کودهای شیمیایی و سموم و مواد رنگ زا فقط و فقط طبیعی در باغات کبریتی روستای اسفستان بخش کوهین قزوین و بصورت تلفنی در خدمت همه عزیزان در اقصی نقاط ایران هستم 09121820742 خوانساری

تبلیغات

دانلود برنامه آموزش آشپزی

مطالب پیشنهادی