طرز تهیه کالزونه پنیری

آموزش طرز تهیه کالزونه پنیری . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم:

برای خمیر:
4 پیمانه ویا 624 گرم آرد نان
2 و 1/4 قاشق چایخوری خمیر مایه فوری
1ونیم قاشق چایخوری نمک
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1ونیم پیمانه بعلاوه 1 قاشق غذاخوری آب گرم حدود 40 درجه
–
برای داخل خمیر:
420 گرم پنیر ریکوتا
450 گرم پنیر موزارلا رنده شده
450 گرم پنیر پروولون رنده شده
میتونین هرچیزی خواستین داخل خمیر بزارین
–
برای سس گوجه فرنگی:
2 حبه سیر ریز خرد شده
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
790 گرم گوجه فرنگی له شده
نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه

برای خمیر، آرد، خمیر مایه و نمک رو خوب مخلوط کنین، روغن زیتون رو اضافه کنید و ورز بدین، آرام آرام آب رو اضافه کنید و ورز بدین، حدود 10 دقیقه یا بیشتر ورز بدین، یا از همزن خمیر زن استفاده کنید تا خمیر نرم و کشدار شه.خمیر رو داخل کاسه بزرگی که چرب کردین با اسپری بزارین و با سلفون بپوشونین و بزارین جای گرم تا حجمش دوبرابر.حدود 1ونیم الی 2 ساعت.
برای داخل کالزونه ها، پنیر ریکوتا، نصف پنیر موزارلا، نصف پنیر پروولون رو مخلوط کنین و با سلفون بپوشونین و بزارین یخچال. اگه از سوسیس یا سبزیجات یا گوشت و … میخوایین داخل کالزونه ها بزارین، باید تفت بدین و روی کاغذ دستمالی بزارین تا روغنشونو بدن.
فر رو در دمای 180 درجه بزارین، داخل سینی فر کاغذ روغنی بزارین و با اسپری چرب کنین، خمیر رو روی سطحی که آرد نپاشیدین بزارین و به 6 توپ تقسیم کنین و داخل سینی بزارین و روشون سلفون بکشید و 15 دقیقه استراحت بدین،ولی بیشتر از 30 دقیقه نمونن.حالا توپهارو یکی یکی به اندازه 23 سانتیمتر باز کنین و داخلش 1/6 از مخلوط پنیر که در یخچال بود رو پایین خمیر بزارید، ولی 2 سانتیمتر از کناره بافاصله بزارین، بعد مواد دلخواه رو روش بزارین و دوباره 1/6 از پنیرهای موزارلا و پروولن رو روش بزارین و ببندین.
بعد ازینکه هر 6 تا خمیر هم اینجوری کردین،با چاقوی تیز،5 تا خط 3 سانتیمتری روی کالزون ها بندازین.بعد روشون با فرچه زرده تخم مرغ و یا فقط روغن زیتون بمالین و روی تخته پیتزا آرد بپاشین و چنتا از کالزون هارو روش بزارین و بدین فر تا 11-15 دقیقه بپزن.قبل از سرو، 5 دقیقه بزارین سرد شن.
برای سس هم،سیر روودر روغن تفت بدین روی حرارت ملایم، وقتی سیر شروع کرد به تس تس کردن، گوجه فرنگی هارو اضافه کنین و بجوشونین، درشو نزارین.حدود 15 دقیقه بپزین تا غلیظ شه.بعد ادویه جات دلخواه رو اضافه کنید