طرز تهیه نان غلات

آموزش طرز تهیه نان غلات . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم:

آرد گندم …………………………. 1 ليوان
آرد چاودار ………………………. نصف ليوان
آرد جو دو سر …………………… نصف فنجان
مايه ي خمير ……………………. 1 قاشق غذاخوري
مغز گردوي خرد شده ………….. 1 ليوان
مغز فندق خرد شده ……………. نصف ليوان
مغز تخمه ي آفتابگردان ……….. نصف ليوان
مغز تخمه ي کدو ……………….. 3 قاشق غذاخوري
تخم کتان ……………………….. نصف ليوان
قيصي خيس خورده …………… 5 عدد
نمک ………………………………. نصف قاشق چاي خوري
آب ………………………………… به مقدار لازم

طرز تهیه

آرد گندم، آرد چاودار، آرد جودوسر، نمک و مايه ي خمير را در ظرفي با هم مخلوط مي کنيم، آب را کم کم به آردها اضافه کرده و مخلوط مي کنيم، آب را کم کم و با دقت اضافه مي کنيم تا خمير شل نشود و خمير لطيفي به دست آيد که کمي به دست مي چسبد. روي خمير را با پارچه ي تميزي مي پوشانيم و اجازه مي دهيم يک ساعت استراحت کند و عمل بيايد. سپس، مغز گردو ، فندق ، تخمه ي آفتابگردان، تخمه ي کدو، تخم کتان و قيصي هاي ريز خرد شده را به خمير اضافه کرده و خوب ورز مي دهيم و روي خمير را پوشانده و اجازه مي دهيم نيم ساعت ديگر استراحت کند سپس با دست نمدار خمير را شکل داده و در سيني فر که از قبل چرب و آردپاشي کرده ايم، قرار مي دهيم و سيني فر را در فري که از قبل با دماي 180 درجه ي سانتي گراد روشن کرده ايم، قرار مي دهيم تا نان بپزد.