طرز تهیه بامیه خانگی

آموزش طرز تهیه بامیه خانگی . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شربت

شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
گلاب ۴ قاشق غ پر
آبلیمو ۱ قاشق چ
گلوکز مایع یک قاشق غ
زعفران ساییده مقداری

مواد لازم برای خمیر بامیه:
آب ۱ لیوان
کره ۵۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۱ لیوان
وانیل ۱/۴ قاشق چ

طرز تهیه

برای شربت بامیه اول دو لیوان شکر رو داخل قابلمه ی کوچکی میریزیم و بهش بک لیوان آب و ۴ غذاخوری پرگلاب اضافه میکنیم و روی اجاق گاز میذاریم ولی به هم نمیزنیم اجازه میدیم تا از کناره ها به جوش بیاد،با قاشق تست میکنیم که شکر آن حل شده یا نه، وقتی شکر حل شد و شربت به جوش اومد و کف کرد به آن مقداری زعفران ساییده شده و چند دانه هل اضافه میکنیم درآخر یک قاشق غ گلوکز و یک قاشق چ آبلیمو به شربت اضافه میکنیم و هم میزنیم تا گلوکز درآن حل شود ،گلوکز برای شفافیت و غلظت آن بکار میرود،بعد شربت را از روی حرارت برمیداریم واجازه میدیم خنک بشه.
برای خمیر بامیه یک لیوان آب را داخل قابلمه ای میریزیم و ۵۰ گرم کره هم به آب اضافه میکنیم،برای اینکه بامیه ها خوشرنگتر باشن دوقاشق از شربتمون هم به مخلوط آب و کره اضافه میکنیم و میذاریم بجوش بیاد وقتی آب از کناره ها شروع به جوشیدن کرد یک لیوان آرد را یکدفعه داخل قابلمه میریزیم و خوب هم میزنیم تا مخلوط شود باید مرتب خمیر رو با پشت قاشق باز کنید و جمع کنید حدود ده دقیقه باید اینکارو انجام داد این کار توی کیفیت نهایی بامیه خیلی موثره،بعداز ده دقیقه خمیر رو به یک ظرف دیگه منتقل میکنیم تا از دما بیفتد طوریکه وقتی که انگشتمون رو داخلش فرو بردیم دستمون نسوزد وقتی خمیر ولرم شد دو عدد تخم مرغ و یک چهارم قاشق چایخوری وانیل را یکی یکی به خمیر اضافه کرده و خوب قاطی میکنیم بعد یک تخم مرغ دیگر رو در ظرفی دیگر شکسته و با قاشق هم میزنیم و نصف آنرا به خمیر اضافه میکنیم و کمی مخلوط میکنیم و با همزن چند دقیقه ای میزنیم تا خمیر یکنواختی بدست بیاد،بعد خمیرو داخل یک قیف که ماسوره ستاره ای دارد میریزیم و داخل ظرفی روغن میریزیم وقتی روغن ولرم شد بامیه ها رو از قیف خارج میکنیم و با قیچی میبریم تا هر دو طرفشون سرخ بشه،بعد از اینکه سرخ شدن بلافاصله داخل شربت میریزیم وبعد از چند دقیقه از صافی رد میکنیم