طرز تهیه ترافل

آموزش طرز تهیه ترافل . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم:

4 عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر (لیوان یا پیمانه قنادی)
1 لیوان شیر
1 لیوان روغن مایع
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی کمی)
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
3 لیوان آرد
1 پاکت (10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری) + 1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر

طرز تهیه

تخم مرغ و شکر را 5 دقیقه با همزن برقی هم بزنید. روغن مایع و شیر را اضافه کنید و هم بزنید. آرد ، پودر کاکائو ، بکینگ پودر و وانیل را حداقل 2 بار الک کنید و آرام آرام به بقیه مواد اضافه کنید. داخل ظرف پیرکس سایز بزرگ چرب شده بریزید و در فر 180 درجه از قبل گرم شده بپزید. با خلال دندان پخت کیک را تست کنید. میتوانید از کیک های مانده در خانه هم استفاده کنید.

برای گاناش:
1 پاکت خامه صبحانه 200 میلی
2 پاکت 80 گرمی شکلات تلخ
به دلخواه فندق و یا گردو و مقدار هم به خودتان بستگی دارد
3 پاکت شکلات تلخ (پاکت 80 گرمی) برای پوشاندن روی ترافل ها
1 پاکت شکلات سفید برای تزیین ترافل ها

خامه را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق به نقطه جوش برسانید.(اما نجوشد) اجاق را خاموش کنید و 2 پاکت شکلات را به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات آب شود. کیک پخته شده را داخل ظرفی بذارید و با دست کاملا خرد کنید. یا در غذاساز خرد کنید. گاناش و فندق را به کیک اضافه کنید و خوب ورز بدید (بهتر است مقداری از کیک را کنار بذارید و اگر قوام مواد شل بود اضافه کنید) روی ظرف سلفون بکشید و حداقل نیم ساعت داخل یخچال بذارید. بعد از بیرون آوردن از یخچال از مواد توپ هایی اندازه گردو بردارید و گرد کنید. وقتی تمام مواد را به این شکل آماده کردید مجدد نیم ساعت در یخچال بذارید. در این فاصله 3 پاکت شکلات تلخ را به روش بنماری آب کنید. یک عدد خلال دندان را داخل ترافل فرو ببرید و سریع داخل شکلات آب شده بزنید و بیرون آورید. ترافل ها را روی کاغذ روغنی بذارید وقتی شکلات سفت شد شکلات سفید که به روش بنماری آب شده را داخل کیسه فریزر بریزید و نوک کیسه را خیلی کوچک ببرید و ترافل های آماده شده را با حرکت سریع تزیین کنید. میتوانید کمی رنگ خوراکی به شکلات سفید بزنید و مثل عکس شکلات را صورتی کنید