طرز تهیه کیک شکلات و نارگیل

آموزش طرز تهیه کیک شکلات و نارگیل . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه

مواد لازم برای 8نفر

آرد (150گرم)
شکر دانه ریز(150گرم)
روغن مایع (100گرم)
شکلات تخته ای 150 گرم
تخم مرغ 3 عدد
شیر یا ماست(60گرم) 1/4 پیمانه
آب آلبالو یا توت فرنگی 1/4 پیمانه
نشاسته ذرت 1 قاشق غذا خوری سرپر
پودر کاکائو 3 قاشق چای خوری سرپر
وانیل‏ 1/2 قاشق چای خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
نارگیل (50گرم) 1/2 پیمانه

مواد لازم گاناش

خامه صبحانه 100 گرم
شکلات تخته ای تلخ 100 گرم
کره 25 گرم

طرز تهیه

1-سفیده و زرده را جدا کرده بعد ازاینکه به دمای محیط رسیدند،زرده ها را با شکر و وانیل میزنیم تا روشن کشدار و حجیم شود حدود ۴دقیقه

2-شکلات را به روش بن ماری روی حرارت غیرمستقیم آب کرده کنار میگذاریم تا به دمای محیط برسد

3-پودر کاکائو نارگیل روغن مایع آب آلبالو شکلات آب شده و شیر یا ماست را به زرده ها اضافه کرده و چندثانیه در حدمخلوط شدن با همزن میزنیم

4-سفیده ها را با نصف قاشق چایخوری آبلیمو انقدر میزنیم تا به خوبی فرم بگیرند و درصورت برگرداندن ظرف شکل خود راحفظ کنند( حدود ۸ تا۱۰ دقیقه با دور متوسط همزن).

5-آرد بیکینگ پودر و نشاسته ذرت را که از قبل سه بار الک کرده ایم در دومرحله به کاسه زرده ها افزوده و با لیسک فولد میکنیم دورانی آهسته در یک جهت تا مخلوط شوند

6-سفیده ها را در دو سه مرحله به باقی مواد اضافه کرده و به آرامی فولد میکنیم تا جاییکه مخلوط شوند(مخلوط کردن بیش از حد باعث میشود پف مواد بخوابد)

7-مواد را در قالب چرب و آرد پاشی شده میریزیم و در فر از قبل گرم شده به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ساعت قرارمیدهیم(تست خلال دندان برای اطمینان از پخت کیک را بعد از ۴۰ دقیقه انجام دهید).

8-برای تهیه گاناش خامه را روی حرارت ملایم قراردهید وقتی شروع به قل قل کردن کرد از روی حرارت بردارید شکلات تخته ای که از قبل تکه تکه کرده اید و کره را داخل آن را ریخته آنقدر هم بزنید تا کرم یکدستی بدست آید و روی کیک بریزید. نوش جان

سایر نکات

درصورت تمایل میتوانید بجای آب البالو به همان میزان به شیر یا ماست اضافه کنید
نشاسته ذرت قابل حذف می باشد
من برای شکلات تخته ای داخل کیک از شکلات شیری استفاده کردم
میزان شکر بسته به ذائقه و تلخی یا شیرینی شکلات تخته ای داخل کیک قابل تغییر است
برای آردپاشی قالب کیک جهت پخت کیک های شکلاتی میتوانید 2 قاشق آرد را با 1 قاشق پودرکاکائو ترکیب کرده و بعد از چرب کردن قالب تمام سطح درونی آن را با این ترکیب پوشش دهید