طرز تهیه مینی ته چین مرغ و قارچ

آموزش طرز تهیه مینی ته چین مرغ و قارچ . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
ته چین یکی از غذاهایی است که زیاد در مجالس و میهمانی‌ها سرو می‌کنیم. اما برای زیبایی سفره و راحتی مهمان‌ها پیشنهاد می‌دهیم با طرز تهیه مینی ته چین، یک دیس برنج خرد شده را از سفره‌تان حذف کنید. با طرز تهیه مینی ته چین مرغ و قارچ با ماست نرم و لطیف سون با ما همراه باشید.

مواد لازم:

۱۵۰ گرم ماست سون
۲ عدد تخم مرغ
۱ قاشق سوپ‌خوری زعفران (دم‌کشیده)
۲ قاشق چای‌خوری گلاب
نمک و فلفل به مقدار لازم
۱ پیمانه برنج آبکش شده
۱ عدد پیاز نگینی (خرد شده)
۱ عدد ران مرغ (خرد شده)
۱ قاشق چای‎خوری زردچوبه
یک‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر گل محمدی
۵ تا ۶ عدد قارچ (ورقه‌ای خرد شده)
۲۰ گرم کره ذوب شده
۲ قاشق سوپ‌خوری کشمش
۲ قاشق سوپ‌خوری زرشک
۱ قاشق سوپ‌خوری پیازداغ خلالی
۳ قاشق سوپ‌خوری خلال بادام تفت داده شده
۳ قاشق سوپ‌خوری خلال پسته تفت داده شده

طرز تهیه

یک کاسه نسبتا بزرگ بردارید. ماست سون، ۲ عدد تخم مرغ، زعفران، گلاب، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. برنج آبکش شده را هم اضافه کرده و هم بزنید تا کل برنج و مایه مخلوط شوند.

مقداری روغن داخل تابه بریزید و پیاز نگینی خرد شده را داخل تابه سرخ کنید. ران مرغ را به پیاز اضافه کنید. زردچوبه و پودر گل محمدی بزنید. قارچ‌هایی که به صورت ورقه‌ای خرد کردید را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا قارچ کمی بپزد و ادویه‌ها به خورد مرغ بروند.

داخل یک تابه دیگر مقداری روغن بریزید و زرشک و کشمش را کمی تفت دهید. پیاز داغ خلالی را اضافه کنید و با کشمش و زرشک تفت دهید.

یک کاسه کوچک بردارید. حدود یک‌سوم از کاسه را با مخلوط برنج پر کنید. روی برنج مخلوط مرغ و قارچ، زرشک و کشمش و پیاز بریزیدو مقداری خلال بادام و پسته تفت داده شده هم اضافه کنید و تا جایی که کاسه پر می‌شود برنج بریزید. روی برنج را به وسیله ته قاشق صاف کنید و

روی کاسه را فویل بکشید. با باقی مواد به همین صورت ته‌چین درست کنید و کاسه‌ها را داخل فر با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید.

بعد از ۴۰ دقیقه کاسه‌ها را از فر بیرون بیاورید و بعد از کمی خنک شدن آن‌ها را برگردانید و با مقداری زرشک و خلال تزیین کنید.
منبع