طرز تهیه چیزکیک ردولوت

آموزش طرز تهیه چیزکیک ردولوت . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم

برای قالب 16 سانتیمتری، کراست نیم سانتیمتر میشه و برای قالب 18 سانتیمتری نازکتر میشه
برای کراست :
150 گرم بیسکوییت اوراو یا هر بیسکوییت شکلاتی دیگه بدون کرم
60-65 گرم کره آب شده در مایکروویو (یکی دوبار 10 ثانیه ای بسته)

برای کراست، بیسکوییت رو پودر کنید و کره آب شده رو اضافه کنید و مخلوط کنین، باید مثل عکس بشه.دیواره قالب یا رینگتون طلق بزارین مثل عکس، اگه نزارین تمیز نمیشه، زیرش هم کاغذ روغنی بزارین، بعد کراست رو داخل قالب فشار بدین، مثلا با لیوان.بعد 30 دقیقه بزارین یخچال.
–
برای فیلینگ:
10-12 گرم ورق ژلاتین
180 گرم شیر، خامه یا شیر نارگیل
60 گرم شکر یا عسل
850 گرم پنیر خامه ای یا ماسکارپونه (از پنیر ریکوتا و کاتج استفاده نکنید)
100 گرم خامه ترش پرچرب یا ماست پرچرب (اصلا نباید آبکی باشه)(اختیاری)
30-40 گرم پودر کاکائو(میتونین از شکلات آب شده و سرد شده هم استفاده کنید)
1-2 قاشق غذاخوری عصاره وانیل (اختیاری)
حدود 8 قطره رنگ قرمز ژله ای مثل مارک امریکالر
–

طرز تهیه

ورق های ژلاتین رو در آب سرده سرد بندازین تا نرم شن، اگه از پودری استفاده میکنین، داخل 60 گرم آب حل کنین، ولی کیفیت چیزکیک وقتی از ورق ژلاتین استفاده میکنین، خیلی بیشتره.شیر یا خامه رو گرم کنین تا به نقطه جوش برسه، شکر رو داخلش حل کنین،مخلوط نباید دماش بیشتر از 80 درجه شه، ورق های ژلاتین رو از آب دربیارین و در دستتون فشار بدین تا آبشون بره و به مخلوط اضافه کرده و خوب حل کنین.
در طرف دیگه پنیر رو با همزن بزنین تا نرم شه، خامه ترش یا ماست رو اضافه کنید و بزنین، اگه ماستتون خیلی آبکیه، 50-70 گرم بزنین فقط.بعد پودر کاکائو رو اضافه کنید و بزنین، زیاد نباید رنگ شکلاتی بگیره چون رنگ قرمزش خوشگل نمیشه.بعد وانیل رو اضافه کنید. حالا مخلوط شیر یا خامه رو که ولرمه رو اضافه کنید و مدام با همزن بزنین، بعد رنگ رو اضافه کنید.
فیلینگ رو داخل کراست بریزین و یکنواخت کنین و چنتا بیسکوییت اوراو بشکنین و داخلش فرو کنین، بعد 3 ساعت در یخچال بز، حتی میتونین 1ونیم ساعت فریزر بزارین.
با خامه فرم گرفته و … تزیین کنین