آشنايي با خواص و مضرات اسفناج

اسفناج گیاهی است سرشار از کلروفیل و پروتئین و کارش نه تنها کمک به عمل هاضمه و تحریک ترشحات معدی، کبدی، لوزالمعدی و غدد داخلی است بلکه مواد معدنی قابل توجهی نیز در بر دارد.

این گیاه دارای مقداری آهن، منیزیوم، فسفر، ید و مقداری مواد معدنی است که با عنوان ” عناصر قلیل” نام میبرند و جهت تعادل اعمال حیاتی بدن بسیار لازم می باشند.

آیا اسفناج منبع خوبی از آهن است؟

در پاسخ به این پرسش باید گفت با وجود مقدار زیاد آهن موجود در اسفناج، آهن آن از نوع گیاهی و غیرهِم است. آهن اسفناج در مقایسه با منابع آهن حیوانی یا هِم مانند گوشت قرمز، جذب کمی دارد، بنابراین به تنهایی قادر به تأمین نیاز بدن به آهن نیست. توجه به این مسأله به ویژه در گروه‌های در معرض خطر کمبود آهن مانند کودکان و نوجوانان درحال رشد، دختران و زنان باردار و شیرده حائز اهمیت است. برای افزایش جذب آهن از اسفناج، بهتر است آن را همراه با منابع غذایی ویتامین C و اسیدی مانند پرتقال و لیموترش یا آب آنها مصرف کنیم.

ترکیبات شیمیایی اسفناج:

اسفناج از نظر داشتن ویتامینB3 بسیار غنی است و بنابراین داروی مهمی برای برطرف کردن بیماری پلاگر است .( پلاگر یک نوع بیماری است که بعلت کمبود ویتامین B3 در بدن تولید می شود و نشانه های آن ضعف بدن ، تشنج ، اختلال در دستگاه هاضمه و بوجود آمدن لکه های قرمز روی بدن است .)

ضمناً در اسفناج مقدار زیادی آهن ، ید ، لسیتین ، کلروفیل ، کاروتن ، اسید اگزالیک و اسید آرسنیک وجود دارد.

در صد گرم اسفناج خام موارد زیر موجود است:

انر‍‍‍ژی 20 کالری

آب 90 گرم
پروتئین 3 گرم
چربی 0/3 گرم
مواد نشاسته ای 3/5 گرم
کلسیم 90 میلی گرم
فسفر 50 میلی گرم
آهن 3/2 میلی گرم
سدیم 70 میلی گرم
پتاسیم 470 میلی گرم
ویتامین آ 6000 واحد

خواص اسفناج:

برگ اسفناج از نظر طب قدیم ایران کمی سرد است و برخی عقیده دارند که متعادل است یعنی نه سرد است و نه گرم .

1) برگ اسفناج منبع غنی ویتامین A ، B3، C و آهن و پتاسیم می باشد .

2) بدن را قلیایی می کند .

3) خنک کننده است و برای پائین آوردن تب مفید است .

4) باعث افزایش اشتها به خصوص در کودکان می شود.

5)ورم روده کوچک را رفع می کند .

6)برای ورم ریه مفید است .

7)برای لاغر شدن و وزن کم کردن مفید است .

8) اسفناج بدلیل داشتن ماده ای بنام اسپیناسین هضم غذا را تسریع می کند . این ماده باعث تحریک معده و ازدیاد ترشحات آن می شود .

9) خوردن اسفناج در رفع تشنگی موثر است .

10)برای از بین بردن ورم و درد گلو مفید است .

11) برای رفع سرفه های خشک برگ اسفناج را با جو پوست کنده و روغن بادام بپزید و بخورید .

12)آش اسفناج با گشنیز برای سردردهایی که ناشی از سوء هاضمه و اختلال دستگاه گوارشی است مفید می باشد .

13)اگر آش اسفناج را با آب لیمو و سماق و یا آب غوره بخورید سردردهای ناشی از اختلال کیسه صفرا را برطرف می کند .

14) خوردن اسفناج از سرطان جلوگیری می کند مخصوصا در افرادی که الکل و سیگار مصرف می کنند .

15)تحقیقات دانشمندان نشان داده است که اسفناج در پیشگیری از سرطانهای روده بزرگ ، معده ، پروستات ،‌حنجره و رحم موثر است .

16)اسفناج کلسترول خون را پائین می آورد .

17)بهترین دارو برای کسانی است که مبتلا به کم خونی هستند .

18) اسفناج مانند جارو روده بزرگ را تمیز می کند .

19)ترشحات لوزالمعده را افزایش می دهد .

20)اسفناح سبزی مفید برای تقویت اعصاب است .

21)رماتیسم و نقرس را درمان می کند .

22)برای زیاد کردن شیر در مادران شیر ده موثر است .

23) سابقاً نوعی شربت از اسفناج تهیه می شد که در معالجه خونریزیها و کم خونی از آن استفاده می کردند .

24) تخم اسفناج ملین و خنک کننده است .

25)تخم اسفناج برای برطرف کردن ورم کبد و یرقان مفید است .

26)اسفناج تعداد گلبولهای قرمز خون را افزایش می دهد .

27) اسفناج چون دارای کلروفیل است عضلات روده را تحریک کرده و تخلیه مدفوع را آسان می کند .

28) اگر کسی مبتلا به حبس البول یعنی بند آمدن ادرار است می تواند با مخلوط نصف فنجان آب اسفناج این ناراحتی را درمان کند . به همان مقدار روغن بادام یا روغن زیتون مخلوط کرده و باو بدهید .

29)اسفناج را در سالاد خود بریزید و میل کنید .

30)ملین است و یبوست را برطرف می کند .

31)برای معالجه کک و مک، اسفناج را در روغن زیتون قرار دهید و بعد روی صورت بگذارید.

نكته مهم در مصرف اسفناج:

• افرادی که سرد مزاج هستند، باید اسفناج را با ادویه های گرم نظیر فلفل، دارچین، زنجبیل و هل میل نمایند.

مضرات اسفناج :

• اسفناج به علت داشتن اگزالات، برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگ های کلیه و مثانه مناسب نیست.

گردآوري و تنظيم: گروه 7 گنج

www.7ganj.ir

*** كپي برداري بدون ذكر نام و لينك 7 گنج مجاز نيست.