در اين پست از هفت گنج ، طرز تهيه مربای هویج به شکل گل رز و مرباي هويج رولتي را آموزش مي دهيم. با ما همراه شويد …
مواد لازم :
هویج 1 کیلو
آهک 1 پیمانه
شکر 8 پیمانه
پودر هل و وانيل به میزان لازم
خلال دندون
جوهر ليمو 1/4قاشق چايخوري
زعفران دم كرده 2 قاشق غذاخوري
طرز تهیه:
بعد از شستن و تراشیدن هویج ها، آنها را از بالا به پایین خیلی نازک ورقه ورقه کنید
ورقه هاي هويج رو 4 الی 5 ساعت داخل آب نمک قرار دهید.
بعد از اینکه قابلیت تا شدن پیدا کردن و نرم شدن به شکل گل لوله كنيد و انتهایش خلال دندون بزنيد تا گلها باز نشوند.
وقتی همه گل ها را آماده كرديد، چند ساعت داخل آب بگذاريد و هر یک ساعت آبش را عوض کنید تا شوری آن از بين برود.
آهك را با آب مخلوط كرده و صبر كنيد تا آهك ته نشين شود.
آب صاف روي ظرف را گرفته و در ظرف ديگري بريزيد و گلها را داخل آب زلال آهك بريزيد و 12 ساعت صبر كنيد.
پس از آن دوباره سه تا چهار ساعت گلها را در آب معمولي قرار دهيد.
يك ليتر آب را در يك قابلمه بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا جوش بيايد.
گلها را به آب جوش اضافه كرده و پنج دقيقه بجوشانيد سپس آبكش كنيد.
شكر و آب را مخلوط كرده و روي حرارت بگذاريد تا بجوشد
جوهر ليمو را به آن اضافه كنيد تا داخل شربت حل شود.
زعفران و وانيل را هم اضافه كنيد و منتظر شويد تا شربت قوام بيايد.
سپس گل هاي هويج را به شربت اضافه كنيد و پس از چند دقيقه شعله را خاموش و صبر كنيد تا خنك شود.
قبل اینکه هویج ها را در شیشه بریزید خلالها را جدا کنید.
پس از خنك شدن مربا را به ظرف هاي مورد نظر منتقل كنيد
براي تهيه مرباي هويج رولتي:
براي تهيه مرباي هويج رولتي فقط كافيه نوارهاي هويج رو لوله كنيد .( لبه رولها را بر نگردانيد ) اگر نوارها كوتاه بود چند عدد از نوارها را بعد از هم رول كنيد تا به شكل دلخواهتون برسيد.
سپس با خلال دندون فيكسش كنيد و بقيه مراحل رو انجام بدهيد.
اگر نميخواهيد از آهك استفاده كنيد
براي تهيه مرباي هويج به شكل گل حتما بايد از آهك استفاده كنيد تا شكل گل حفظ شده و تغيير نكند. ولي چنانچه تمايل به استفاده از آهك نداريد ميتوانيد مرباي رولتي هويج را تهيه كنيد اگر تمايل نداريد از آهك استفاده كنيد يك ليتر آب را در يك قابلمه بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا جوش بيايد.
گلها را به آب جوش اضافه كرده و پنج دقيقه بجوشانيد سپس آبكش كنيد.
شكر و آب را مخلوط كرده و روي حرارت بگذاريد تا بجوشد
جوهر ليمو را به آن اضافه كنيد تا داخل شربت حل شود.
سپس گل هاي هويج را به شربت اضافه كنيد و پس از چند دقيقه شعله را خاموش و صبر كنيد تا خنك شود.
نکات مهم:
1- شربت مربا باید کاملا قوام بیاد.
2- هویج ها باید سالم، بلند و صاف باشد.
3- میتوانید برای تزئین از خلال پسته یا پودر پسته استفاده کنید.
4- آهک خوراکی برای ترد شدن مرباها و جلوگیری از له شدن و تغییر شکل استفاده میشود و در بعضی از عطاریها قابل دسترس است
5- به جاي جوهر ليمو ميتوانيد از يك قاشق غذاخوري آبليمو استفاده كنيد.
6- به جاي وانيل ميتوانيد از گلاب استفاده كنيد.
طرز تهيه انواع شربت، مربا و مارمالاد را اينجا بخوانيد
گردآوري و نوشته شده توسط گروه هفت گنج – اختصاصي
www.7ganj.ir
اضافه کردن دیدگاه
اضافه کردن دیدگاه