طرز تهيه آش جو مخصوص به همراه نكات مهم

در اين پست از 7 گنج ، قصد داريم طرز تهيه يكي از آش هاي ساده و خوشمزه زمستاني را به علاقمندان آموزش دهيم. با ما همراه شويد...

در اين پست از 7 گنج ، قصد داريم طرز تهيه يكي از آش هاي ساده و خوشمزه زمستاني را به علاقمندان آموزش دهيم. با ما همراه شويد…

زمان پخت: حدودا 3 ساعت

مواد اولیه :برای 4 نفر

حبوبات 600 گرم (شامل نخود ، لوبیا و عدس)

گوشت بدون استخوان نیم كیلو

جوي پوست كنده 250 گرم

برنج 60 گرم

سبزی آش(تره- اسفناج- جعفری و گشنیز) 2 كیلو

پیاز 3 عددبزرگ

نمك و فلفل به میزان لازم

نعناع داغ و سير داغ به میزان لازم

کشک سائیده غلیظ 3 فنجان ( اختياري)

زردچوبه 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

گوشت را در ظرفی جدا گانه به همراه پياز، نمك و فلفل آب پز كنید و سپس بكوبید یا رشته رشته كنید.
ظرفی مناسب انتخاب كنید و در آن مقداری روغن بریزید و اجازه دهید روغن كاملا داغ شود

سپس پیاز های خرد شده(بهتره نگینی نباشه و كمی بلندتر خرد شده باشه)را به روغن اضافه میكنیم و در اصطلاح پیازداغ میكنیم.

چند دقیقه قبل از آماده شدن پیازداغ همه حبوبات را بدون اب به پیاز داغ اضافه میكنیم و چند دقیقه ای هم میزنیم.

سپس برنج را به مواد اضافه میكنیم(بدون آب).

پس از گذشت مدتی سبزی ها را به مواد اضافه میكنیم و خوب مخلوط میكنیم.
گوشت پخته شده را به مواد اضافه میكنیم و خوب هم میزنیم و آب جوش را به قدری به غذا اضافه میكنیم كه روی مواد را كاملا بپوشاند.

حالا زیر شعله را كم كرده و از شعله پخش كن هم استفاده میكنیم و به اش زمان میدهیم تا خوب بپزد.

اگر دوست داريد كشك را در اين مرحله به آش اضافه كنيد و اجازه دهيد آش جا بيفتد

وقتي جا افتاد با نعناع داغ و سير داغ و كشك تزيين كرده و نوش جان كنيد…

نكات مهم:

حبوبات را حتما از شب قبل خیس كنید و برای آنكه نفخ آنها كاملا گرفته شود آب انها را حداقل 3 مرتبه عوض كنید. در صورتی كه فراموش كردید حبوبات را خیس كنید میتوانید آنها را در آب ریخته و پس از جوش آمدن آب آن را آبكش كنید تا نفخ حبوبات گرفته شود.

در صورت تمايل ميتونيد آش را بدون حبوبات تهيه كنيد.

اگر در انتهای پخت دو قاشق آرد و مقداری زعفران را در كمی روغن داغ تفت داده و به آش اضافه كنید مزه بسیار خوبی پیدا میكند.

سعی كنید آش خیلی شل نباشد و تا حد ممكن آب آن كشیده شود تا خوشمزه تر شود.

اگر بتوانید مقداری قلم تهیه كنید و آن را از شب با آب بپزید و به جای آب در آش از آب قلم استفاده كنید آش شما واقعا فوق العاده میشود.

فراموش نكنید كه زمان پخت بیشتر یعنی آش خوشمزه تر.اگر وقت دارید آش را از شب قبل روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.

برای تزیین میتوانید از كشك ، كشك مخلوط شده با زعفران (رنگ زرد زیبایی دارد)، ماست چكیده ، حبوبات پخته شده ، نعنا داغ به همراه زردچوبه و …. استفاده كنید.

جو از نظر طب قديم ايران سرد و خشك می باشد و غذايي بسيار مقویست زیرا حاوی مقادير زیادی فسفر است و برای سیستم عصبي و فعاليت‏ هاي ذهني بسيار مفيد می باشد. همچنين در اين آش از گوشت و حبوبات استفاد ميكنيم كه فوايد آنها بر كسي پوشيده نيست. بنابر این آش جو به دلیل اینکه حاوی این مواد ارزشمند است غذایی مغذی است.

نوش جان…