طرز تهيه سبزي پلو با ماهي شكم پر گيلاني مخصوص + نكات مهم

طرز تهيه سبزي پلو:

سبزي پلو نياز به توضيح خاصي ندارد و فكر ميكنم همه با طرز تهيه آن آشنايي دارند.

برنج را 30 دقیقه قبل از پخت در مقداری اب و نمک خیس دهید

برنج را زمانی ابکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف ان نرم و مغز ان کمی خام باشد ).

سبزی ها را تمیز کنید و بشویید سپس با استفاده از خرد کن و یا با چاقو سبزی ها را ریز خرد کنید.

داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید ، سبزی های خرد شده را داخل روغن بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا سبزی ها کمی تفت بخورند و نیازی به تغییر رنگ نمیباشد

برنج را  روی حرارت قرار دهید تا بجوشد

بهتر است سبزي ها و اندكي زردچوبه را قبل از آبكش كردن برنج به آن اضافه كنيد .

با اين روش سبزي ها كاملا در برنج پخش شده و گلوله نميشوند.

اضافه كردن اندكي زردچوبه به سبزي پلو باعث خوش طعم تر شدن  و خوشرنگ تر شدن آن ميشود.

طرز تهیه ماهي شكم پر :

ابتدا ماهی سفید تازه را تميز كنيد و كاملاً شستشو دهید و خشك كنید و شكم آن را برشی طولی دهید و با دقت تمام محتویات شكمش را خالی كنید

• اگر رب انار ترش در دسترس نيست ميتوانيد از آلوچه بهداشتي استفاده كنيد.
•  در صورت تمايل ميتوانيد شكم ماهي را بدوزيد
• اگر روش بخار پز را انتخاب ميكنيد دقت كنيد كه حرارت را بسيار كم كرده و درب ماهيتابه را بگذاريد تا ماهي آماده شود. ميتوانيد بعد از آماده شدن يك طرف ماهي آنرا برگردانيد تا طرف ديگر آن نيز آماده شود .
• اگر از ماهي منجمد استفاده ميكنيد نيازي به اضافه كردن آن نيست.
• ماهي نبايد اصلا آب داشته باشد وقتي ماهي كاملا بخار پز شد درب ماهيتابه را برداشته و اجازه دهيد تا آب آن خشك شود.
• ميتوانيد از ظرف مخصوص شمالي ( گمج) براي اين كار استفاده كنيد.
• میزان موادی كه در بالا گفته شده است متناسب با اندازه ماهی تغییر می‌كند.
• داخل شكم ماهی را خیلی پر نكنید چون دوخته نمی‌شود.
• اگر چوچاق در دسترس نداريد ميتوانيد آنرا حذف كنيد.

نوش جان…

نوشته شده توسط گروه 7 گنج – اختصاصي 7 گنج

www.7ganj.ir

*** كپي برداري بدون لينك فعال به 7 گنج مجاز نيست.