طرز تهیه کبه ي ترکيه ای يا کوفته ي مغزدار

آموزش طرز تهیه کبه ي ترکيه ای يا کوفته ي مغزدار . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم:

بلغور ريز ……………………………. 1 کيلوگرم
آب جوش …………………………… 4 ليوان
تخم مرغ ……………………………. 2 عدد
آرد ……………………………………. 400 گرم
نمک ………………………………….. به مقدار لازم

مواد لازم مغز کبه:
گوشت چرخ کرده ………………….. 400 گرم
پياز ………………………………….. 2 عدد
رب گوجه فرنگي …………………… 1 قاشق غذاخوري
نعناع يا ريحان تازه و خرد شده ….. به مقدار دلخواه
جعفري خرد شده ……………………. به مقدار دلخواه
گردوي چرخ کرده ……………………. 1 ليوان
نمک، فلفل ……………………………. به مقدار لازم
روغن مايع ……………………………. به مقدار لازم

طرز تهیه

بلغور را در ظرفي ريخته و آب جوش را روي آن مي ريزيم و در ظرف را گذاشته و اجازه مي دهيم يک ساعت بماند تا بلغورها آب را جذب کرده و کاملا نرم شوند. سپس تخم مرغ ها، آرد و نمک را به بلغورها اضافه کرده و به خوبي ورز مي دهيم، بايد مواد را مدت زيادي به خوبي ورز دهيم، هر چه بهتر ورز دهيم نتيجه ي بهتري مي گيريم. در ظرف ديگري کمي روغن مايع، گوشت چرخ کرده و پياز ريز خرد شده را ريخته و روي شعله ي اجاق مي گذاريم و خوب تفت مي دهيم سپس رب گوجه فرنگي، فلفل، نمک، جعفري، گردوي چرخ کرده و نعناع يا ريحان را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه مي دهيم سپس از روي اجاق برمي داريم و اجازه مي دهيم کمي خنک شود. يک ظرف بزرگ را از آب پر مي کنيم و روي شعله ي اجاق مي گذاريم تا به جوش آيد در همين حين دستانمان را خيس کرده و از مواد بلغور بر مي داريم و يک گلوله درست کرده سپس با استفاده از انگشتانمان داخل گلوله رو خالي مي کنيم و با مواد گوشتي درون آن را پر مي کنيم و کاملا آن را مي بنديم. به اين ترتيب تمام کبه ها را درست مي کنيم. کبه هاي آماده را داخل ظرف آب در حال جوش مي اندازيم و اجازه مي دهيم تا با شعله ي متوسط بپزند، سپس با يک کفگير بزرگ کبه ها را از آب خارج کرده و در ظرف مورد نظر مي چينيم و روي آن رو با سس رب گوجه فرنگي تفت داده شده در روغن تزيين مي کنيم.

شيرينانه ي 1: با اين اين مقدار مواد حدود 70 عدد کبه خواهيم داشت.
شيرينانه ي 2: مي توانيم از ماست موسير هم به عنوان سس اين خوراک استفاده کنيم.