آموزش طرز تهیه نان گیسو با مغز گردو . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
مواد داخل خمیر
آرد: 400 گرم
تخم مرغ: یک عدد
شیر ولرم: نصف پیمانه
شکر: نصف پیمانه
آب ولرم: نصف پیمانه
پودر مایه خمیر: یک و نیم قاشق سوپخوری
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
روغن: نصف پیمانه
مواد لازم برای تهیه داخل نان
زرده تخم مرغ: یک عدد
شیر: یک قاشق سوپخوری
شکر: نصف قاشق سوپخوری
زعفران: به مقدار دلخواه
گردو: به مقدار دلخواه
طرز تهیه
همه مواد باید به دمای اتاق رسیده باشد. بنابراین همه مواد را به مدت 15 دقیقه بیرون از یخچال قرار دهید.
شکر و آب را حرارت دهید تا ولرم شوند.
شکر را در آب ولرم حل کرده و بعد به آن پودر مایه خمیر را اضافه کنید. هم بزنید تا مواد مخلوط شوند.
آن را کنار بگذارید تا خمیر مایه پف کند. باید به مدت 5 تا 10 دقیقه بعد، خمیر مایه پف کند.
در کاسه ای دیگر، شکر، شیر ولرم، تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید.
به مدت یک دقیقه هم بزنید تا شکر در شیر ولرم حل شود و مواد مخلوط شوند.
نصفی از روغن را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
مایه خمیر را به مواد اضافه کنید.
آرد را با الک به تدریج به مواد داخل کاسه اضافه کنید.
آرد را به قدری اضافه کنید که خمیر سفت نشود.
بعد از این که خمیر درست شد، روی سطحی آرد بریزید و خمیر را روی آن قرار دهید.
خمیر را خوب ورز دهید. 10 تا 15 دقیقه خمیر را ورز دهید. مقداری از روغن باقی مانده را اضافه کنید. بعد از تمام شدن مرحله ورز دادن خمیر، داخل یک کاسه بزرگ آرد بریزید.
خمیر را داخل آن بگذارید تا بعد از یک ساعت و نیم کاملا پف کرده و حجم زیاد کند.
بعد از گذراندن زمان مناسب و پف کردن خمیر، آن را روی سطحی که آرد پاشیده اید، بگذارید و آن را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.
طرز تهیه داخل نان
شیر را کمی گرم کنید و شکر را به آن اضافه کنید.
هم بزنید تا شیر و شکر کاملا در هم حل شوند.
زعفران را بسائید و بعد به مخلوط شیر و شکر اضافه کنید.
گردوها را مغز کرده و کمی خرد کنید.
آن را به مخلوط شیر، شکر و زعفران اضافه کنید.
ترکیب نهایی
بعد از قسمت کردن خمیر، سر خمیرها را از هم جدا نکنید – داخل خمیرها حفره ایجاد کنید.
از مواد آماده شده داخل آن بریزید.
برای شکل گیسو، قسمت اول و دوم را با هم بافته و بخش سوم و چهارم را هم به هم ببافید. انتهای خمیرها را هم سفت کنید.
نان را داخل سینی فر که آرد پاشیده اید بگذارید. به مدت 35 دقیقه حرارت بدهید.
آن را از فر در آورده و میل کنید.
اضافه کردن دیدگاه
اضافه کردن دیدگاه