طرز تهیه خورش سویا با کلم بروکلی

آموزش طرز تهیه خورش سویا با کلم بروکلی . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
زمان تهیه ۱۵ دقیقه
زمان پخت ۴۵ دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر

کلم بروکلی 400 گرم
سویا 2 پیمانه
پیاز بزرگ 1 عدد
سیر 4 حبه
هویج بزرگ 1 عدد
رب گوجه ‌فرنگی 2 قاشق سوپ خوری
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

پياز را پوست كنده، شسته و خلالي يا نگيني خرد كنيد. هويج را هم پوست كنده، بشوييد و به شكل دلخواه برش بزنيد. سویا را ۲۰ دقیقه در آب سرد خیس کنید.

در تابه‌اي روغن ريخته، روي حرارت بگذاريد. پس از داغ شدن روغن، پيازها را در روغن تفت دهيد. سيرها را هم له كرده و همراه پياز سرخ كنيد. سویا را آبکش کنید و در دست فشار دهید تا بدون آب شود.

مقداري زردچوبه و فلفل به تابه اضافه كرده و سوياي آماده را داخل تابه ريخته و خوب با مواد ديگر مخلوط كنيد.

بعد از كمي تفت دادن سويا، نوبت به اضافه كردن رب گوجه فرنگي و هويج خردشده است.

مدتي كه از تفت دادن مواد گذشت مقداري آب به خورش اضافه كنيد (تا حدي كه روي مواد بيايد) و اجازه دهيد تا هويج بپزد.

حدود ۱۰ دقيقه به آخر پخت مانده، كلم بروكلي خردشده را اضافه كرده و بعد از پخت خورش را سرو كنيد. اين غذا را، هم مي‌شود با نان سرو كرد و هم با برنج

سایر نکات

براي خوش‌رنگ شدن كلم بروكلي بهترين راه اين است كه در قابلمه‌اي مقداري آب و نمك ريخته، روي حرارت بگذاريد. پس از جوش آمدن آب، كلم بروكلي را در آن انداخته و بعد از مدتي آنها را بيرون آورده و سريع زير آب سرد بگيريد. اين شوك حرارتي باعث ثابت ماندن رنگ سبز كلم بروكلي مي‌شود.