طرز تهیه تاتلی روانی(شربت کاراملی)

آموزش طرز تهیه تاتلی روانی(شربت کاراملی) . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم

3 عدد تخم مرغ ولرم (یعنی در دمای اتاق باشد)
8 قاشق غذاخوری شکر
1 لیوان ماست ولرم(200 میلی لیتر ‌، ‌لیوان دسته دار فرانسه به اندازه یک سانت سرخالی)
1 لیوان روغن مایع
13 قاشق غذاخوری پر ایرمیک(سمولینا)
1.5 لیوان آرد
پوست رنده شده 1 عدد پرتقال بزرگ(اگر در خانه نبود لیمو هم میشود)
1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری)
1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)

برای شربت کاراملی:
3.5 لیوان شکر
4 لیوان آب گرم
1 قاشق مرباخوری آب لیمو

طرز تهیه

ابتدا روانی را درست کنید تا خوب سرد شود. برای این منظور، تخم مرغ و شکر را 4_3 دقیقه با دور تند همزن برقی خوب هم بزنید. ماست، روغن مایع، پوست رنده شده پرتقال و سمولینا را اضافه کرده 5_3 ثانیه با دور کند همزن برقی هم بزنید. وانیل و بکینگ پودر را با الک کردن اضافه کنید آرد را هم الک کرده بصورت خیلی آرام و کند هم بزنید. داخل ظرف پیرکس گرد سایز متوسط و چرب شده(26 سانت) و یا داخل سینی چرب شده بریزید(ظرفتان بزرگ و یا کوچک نباشد) داخل فر 175 درجه گرم شده 35 دقیقه بپزید. سپس کنار بذارید سرد شود.
برای شربت؛ شکر را داخل ماهیتابه تفلون بزرگ بریزید. روی حرارت کهنزدیک به متوسط است بذارید و گاهی با تکان دادن ماهیتابه شکر را هم بزنید و آب کنید. بدون اینکه بسوزد وقتی شکر آب شد و رنگش تیره شد آب گرم را کم کم به شکر اضافه کنید(به این مرحله خیلی دقت کنید. ممکن هست روی دستتان بپاشد توصیه میکنم دستکش آشپزخانه دست کنید.) در این مرحله شکر مجدد سفت میشود، تا وقتیکه تمام شکری که سفت شده دوباره آب شود روی اجاق هم بزنید و بجوشانید. سپس آب لیمو اضافه کنید و از روی اجاق بردارید 4_5 دقیقه نگه دارید سپس 2_3 ملاغه از شربت را روی روانی سرد شده بریزید سپس سریعا خلال دندان روی تاتلی سوراخهایی ایجاد کنید. دوباره به شربت ریختن ادامه دهید. حین ریختن شربت به فرو کردن خلال دندان ادامه دهید. وقتی تمام شربت تمام شد روی آن را با یک سینی بموشانید ، 10 دقیقه به همین صورت بماند. سپس سینی را بردارید و منتظر شوید کاملا سرد شود. داخل ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید