آشنايي با خواص و مضرات سیب زمینی

سيب زميني يكي از سبزيجاتي است كه بدون اغراق بيشترين كاربرد را در  پخت انواع خوراك ها و غذاها داراست. با ما همراه باشيد تا هر آنچه كه لازم است را درباره سيب زميني بدانيد.

خواص سيب زميني:

• سیب زمینی سرشار از بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین آ) است که وقتی پخته می‌شود به آسانی جذب می‌شود.
• مهم‌ترین ماده اصلی موجود در سیب زمینی نشاسته‌ است که معمولاً ۹ تا ۲۵ درصد آن را تشکیل می‌دهد، از این رو برای تامین انرژی ماده مفیدی است
•  سیب زمینی در بین سبزیجات حاوی ویتامین ث بالایی است و برای تامین ویتامین ث مورد نیاز برای جلوگیری از خونریزی لثه مفید است، ولی نکته بسیار مهم این است که در اثر ماندن در انبار و پخت نامناسب مقدار زیادی از ویتامین ث آن به هدر می‌رود.
• سیب زمینی حاوی مقدار زیادی ویتامین ب۶ است. یک فنجان سیب زمینی پخته ۲۱ درصد ب۶ مورد نیاز روزانه شما را تامین می‌کند.
• سیب زمینی مهم‌تر از هر چیز منبع نشاسته (کربوهیدرات) و همچنین مقداری مواد معدنی مانند پتاسیم و کلسیم است.
• سیب زمینی علاوه بر ویتامین ث حاوی مواد مفید دیگری مثل پتاسیم، فسفر، آهن و منیزیم است.
• سیب زمینی به‌علت داشتن ویتامین C زیاد برای مقابله با بیماری اسكوربیت به‌كار می‌رود‌.
• سیب زمینی دارای آنزیم مهار‌كننده می‌باشد. بنابراین ضد سرطان و ضد ویروس است مخصوصاً سیب زمینی در این مورد از شیر یا سویا قوی‌تر است‌.
• پوست سیب زمینی مانند پوست میوه‌ها و سبزیجات دارای ماده آنتی اكسیدان است بنابراین از پیر شدن سلول‌ها و نیز از بوجود آمدن سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌كند‌.
•  سیب زمینی بهترین دارو برای آنهائی است كه بدنشان اسیدی است و اینگونه اشخاص باید سیب زمینی را با پوست و با بخار پخته و بخورند زیرا سیب زمینی آب پز و سرخ شده برعكس سیب زمینی با بخار پخته شده تولید اسید در بدن می‌كند‌.
• سیب زمینی داروی خوبی برای از بین بردن تورم است‌. برای این منظور سیب زمینی را طبقه طبقه كرده و در سوپ بیاندازید و بگذارید تقریباً نیم‌پز شده و سپس آن را بخورید.
• سیب زمینی به‌علت دارا بودن پتاسیم زیاد تمیز‌كننده كبد نیز می‌باشد‌.
•  سیب زمینی بدن را جوان می‌كند‌.
•  سیب زمینی داروی بیمار‌ی‌های قلب نیز می‌باشد‌.
•  برای درمان اسهال سوپ سیب زمینی را با شیر بپزید و آن را میل كنید. اسهال سریع متوقف می‌شود.
•  كسانی كه دچار رعشه می‎شوند سیب‎زمینی را در غذای روزانه خود قرار دهند.
•  كسانی كه زخم معده دارند از پوره سیب‎زمینی به‎عنوان غذا استفاده كنند.
• سیب‎زمینی برای بی‎خوابی‎هایی كه دراثر ضعف می‎باشد مفید است.
•  سیب‎زمینی ضدكم‎خونی است.
•  اشخاصی كه مبتلا به ورم مفاصل می‎باشند در برنامه غذایی خود سیب‎زمینی تنوری و آب‎پز را بگذارند.
•  یكی از غذاهای خوب برای اطفال شما پوره سیب‎زمینی می‎باشد چون علاوه بر این كه آسان هضم می‎شود به خاطر موادی كه دارد به رشد كودک كمک می‎كند.
•  همیشه همراه پوره سیب‎زمینی جعفری و تره و پیازچه بخورید.
•  آب سیب‎زمینی خام نرم كننده بافت‎ها و التیام‎بخش زخم‎هاست.
•  آب سیب‎زمینی خام برای زخم معده، ورم معده، سوء هاضمه مفید می‎باشد.
• به خاطر وجود ویتامین 6B در سیب‎زمینی باعث ازدیاد شیر در مادران می‎شود.
• سیب‎زمینی از تشنج عصبی جلوگیری می‎كند.
•  به خاطر وجود موادی چون كلروژنیك اسید و پولی فنول برای جلوگیری از سرطان بسیار مفید است.
• سیب زمینی ادرار  را زیاد می کند، در نتیجه برای کلیه  و مثانه مفید است.
• سیب زمینی حاوی آنزیم هایی است که برای التیام زخم های معده بسیار مفید است و برای تسکین مواضع متورم خارجی، پخته آن را گرم بر روی محل آسیب دیده می گذارند که موجب التیام خواهد شد.
• مخلوط سیب زمینی با جوشانده گیاهان کوفتگی ها را بهبود می بخشد.

ساير موارد استفاده:

• سیب‎زمینی رنده شده به‎صورت ضماد برای ورم و ترك‎خوردگی‎هایی كه در اثر سرما به‎وجود آمده است مفید می‎باشد.
•  اگر پوست در اثر آب جوش یا آش سوخت فوراً سیب‎زمینی خام رنده كرده روی قسمت سوختگی بگذارید و چندمرتبه عوض كنید.
• برای درمان آفتاب‎سوختگی از مرهم ماسک سیب‎زمینی استفاده كنید.
• مخلوط مقدار کمی عسل و سیب زمینی خام رنده شده برای رفع چروک های پوستی و هرگونه لکه پوستی ناشی از افزایش سن مفید است.
• پودر سیب زمینی رنده و خشک شده در تسکین سوختگی های بدن و رفع خراش های سطحی پوست کاربرد های فراوانی دارد.
• برای از بین بردن رسوبات كتری یا سماور مقداری پوست سیب‎زمینی را در آن ریخته و بجوشانید.
• سیب زمینی قرمز درمان كننده بواسیر خونی و دردناك می‌باشد‌. برای این منظور سیب زمینی را به‌طور باریك بریده و به‌صورت شیاف درآورید و روی آن كمی روغن ویتامین E و یا وازلین مالیده و پس از قضای حاجت به داخل معقد بگذارید. این عمل را اگر چند روز ادامه دهید بواسیر برطرف می‌شود‌.
• مخلوط سیب زمینی خام با روغن زیتون یک مرهم مفید برای درمان مفاصل دردناک است.

فوايد سيب زميني براي پوست و مو و طرز تهيه انواع ماسك سيب زميني را اينجا بخوانيد

مصرف سيب زميني در كاهش وزن:

بسیاری از مردم فکر میکنند چون سیب زمینی شاخص گلیسمی بالایی دارد باعث بالا رفتن هوس غذا خوردن و اضافه وزن میشود، اما تحقیقات نشان داده چنین نیست.

بهترين روش استفاده از سيب زميني:

•  برای پختن سیب‎زمینی، سیب‎زمینی را باید در آب سرد انداخت تا رفته‎رفته جوش آید و بپزد.
• بهترین نوع خوراک سیب‎زمینی تنوری یا بخارپز آن می‎باشد.
•  بهترین روش آب‎پز سیب‎زمینی این است كه با آب كمی سیب‎زمینی را پخته تا زمانی كه سیب‎زمینی پخته می‎شود آب ظرف هم خشك می‎شود این نوع سیب‎زمینی خیلی خوشمزه است و كمی نمك به آن اضافه می‎كنند.

مضرات سيب زميني:

• سیب زمینی برای اشخاصی كه مبتلا به قند هستند مضر است زیرا به‌علت داشتن نشاسته قند خون را بالا می‌برد و این‌گونه اشخاص اگر بخواهند از فواید سیب زمینی استفاده كنند باید آن را تحت نظر پزشك یا متخصص تغذیه مصرف كنند و یا از مصرف آن خودداری كنند.
• خوردن زیاد سیب‎زمینی فكر را بهم می‎زند و روح را افسرده می‎كند.

هشدارها:

• سطح سبزی رنگی كه در بعضی از سیب‎زمینی‎ها وجود دارد سمی است از خوردن آن جلوگیری كنید.
• برای استفاده از سیب زمینی اگر آن را تكه می‌كنید باید فوراً از آن استفاده كنید زیرا خیلی زود اكسیده می‌شود و خواص خود را از دست می‌دهد.
• سیب زمینی را همیشه باید با بخار و یا در فر بپزید و یا خام آن را میل كنید زیرا خواص آن دست نخورده باقی می‌ماند‌
• سیب زمینی سرخ شده غیر از اینكه خاصیتی ندارد بلكه برای بدن مضر هم است زیرا سرخ كردن سیب زمینی با روغن آن را ثقیل‌الهضم می‌سازد و باعث بیماری‌های مختلفه می‌شود.
• سیب‎زمینی كه جوانه زد از خوردن آن خودداری كنید چون مسمومیت ایجاد می‎كند. نشانه‎های مسمومیت: سردرد، تهوع، دل‎پیچه، سرگیجه، ضعف ضربان قلب.
• سیب‎زمینی پخته شده كه چندساعتی بماند فاسد می‎شود نباید بخورید.
•  در نظر داشته باشید كه از سیب‎زمینی به‎عنوان دارو استفاده نكنید مگر این كه زیر نظر پزشك یا كارشناس گیاه درمانی باشد.
•  سعی كنید از اعضای سبز سیب‎زمینی مانند برگ و ساقه آن در مصارف داخلی (خوردن) استفاده نكنید زیرا به خاطر سولانین سمی است.
•  روی سیب‎زمینی پخته سركه یا آبلیمو نریزید.
• سیب‎زمینی پخته را در آب نگهداری نكنید چون باعث تولید میكروبی می‎شود كه مرگ‎آور است.نام آن میكروب ciluo protuo است.

 نكات مهم در خريد ، نگهداري و پخت سيب زميني را اينجا بخوانيد

گردآوري شده توسط گروه هفت گنج – اختصاصي 7 گنج

www.7ganj.ir

*** كپي برداري بدون ذكر نام و لينك 7 گنج مجاز نمي باشد.