آشپزي و شيريني پزي غذای گیاهی

طرز تهیه کتلت سویا

آموزش طرز تهیه کتلت سویا . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم:

سیب زمینی رنده شده 1 پیمانه
هویج رنده شده یا نگینی ¾ پیمانه
لوبیا سبز ریز خرد شده ½ پیمانه
سویا (ترجیحاً ارگانیک) 1 و ½ پیمانه
روغن به میزان لازم
چای خوری زیره/ زیره سبز ½ قاشق
سیر و زنجبیل له شده 1 قاشق چای خوری
نمک به میزان لازم
زردچوبه ¼ قاشق چای خوری
پودر گشنیز 1 قاشق چایخوری
گرام ماسالا (ادویه هندی) ½ قاشق چای خوری
فلفل قرمز ¾ تا 1 قاشق غذاخوری
فلفل سبز تند خرد شده 1 عدد (برای بچه ها استفاده نکنید)
برگ گشنیز خرد شده 1 مشت
آرد برنج 3 قاشق غذاخوری
آب ¼ پیمانه
آرد سوخاری ½ تا ¾ پیمانه
طرز تهیه کتلت سویا

طرز تهیه

مرحله اول:

سیب زمینی و هویج را اگر به صورت خام استفاده می‌کنید، رنده کنید. می‌توانید آن‌ها را به صورت مکعبی خرد کنید و بخارپز کنید. به خوبی له کنید. آن‌ها را مخلوط کنید و کنار بگذارید. در اینجا از سیب زمینی و هویج خام رنده شده استفاده شده است.

مرحله دوم:

سویا را در 4 تا 5 پیمانه آب گرم به مدت 2 تا 4 دقیقه بجوشانید. وقتی به خوبی نرم شد از آب خارج کنید. سویا را بفشارید تا آب اضافی خارج شود.َ

مرحله سوم:

تابه را با روغن داغ کنید و با زیره چاشنی‌دار کنید. سس سیر و زنجبیل را سرخ کنید تا بوی آن بلند شود. سیب زمینی، هویج و لوبیا سبز را اضافه کنید و یک دقیقه سرخ کنید. در اینجا از لوبیا سبز ترد استفاده شده است.
طرز تهیه کتلت سویا

مرحله چهار

سر تابه را بگذارید و با حرارت کم بپزید تا زمانی که نرم شوند. احتیاط کنید که مواد نسوزند. اگر از سیب زمینی و هویج خام استفاده می‌کنید مطمئن شوید که پخته‌اند و نرم شده‌اند. تمام ادویه‌های پودری و نمک را بیافزائید و خوب مخلوط کنید. اگر دوست دارید می‌توانید مقداری پودر رازیانه نیز استفاده کنید.
طرز تهیه کتلت سویا

مرحله 5

سویا و برگ گشنیز را اضافه کنید.
طرز تهیه کتلت سویا

مرحله 6

مخلوط کنید، در تابه را بگذارید و با حرارت کم 2 تا 4 دقیقه یا تا زمانی که کامل پخته شود، بپزید.

مرحله هفتم:

مخلوط باید در این مرحله کاملاً به هم بچسبد. اگر به خوبی نچسبیده بود 2 تا 4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری یا آرد نخودچی اضافه کنید. اجازه دهید کاملاً خنک شود. در اینجا چیزی افزوده نشده است. اگر مواد را مطابق دستور بپزید و مخلوط کنید نیاز به چیزی برای چسباندن مواد بهم ندارد. کتلت‌ها را شکل دهید و کنار بگذارید.
طرز تهیه کتلت سویا

مرحله 8

آرد برنج و آب را مخلوط کنید تا به صورت دوغابی درآید. هر کتلت خام را در مخلوط آرد برنج و آب بزنید.
طرز تهیه کتلت سویا

مرحله 9

سپس کتلت سویا را در پودر سوخاری بغلتانید. ده دقیقه استراحت دهید.
طرز تهیه کتلت سویا

مرحله 10

تابه را به همراه روغن گرم کنید. وقتی به اندازه کافی گرم شد کتلت‌های سویا را در روغن قرار داده و با حرارت متوسط تا زمانی که دو طرف آن طلایی شود سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت سویا

مرحله 11

کتلت‌های سویا را با سس یا چتنی (نوعی سس هندی) سرو کنید.
طرز تهیه کتلت سویا

تبلیغات

دانلود برنامه آموزش آشپزی

مطالب پیشنهادی