آشپزي و شيريني پزي دلمه ها

طرز تهیه دلمه کلم پیچ

آموزش طرز تهیه دلمه کلم پیچ . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم

کلم سفید ۱ عدد متوسط
برنج نیم دانه ۱ پیمانه
لپه نصف پیمانه
رب گوجه فرنگی ۱/۵ قاشق غذاخوری
سبزی خشک شامل تره،جعفری،نعناع و( در صورت وجود آویشن) ۲ قاشق غذاخوری سر پر
پیاز ۳ عدد
نمک،روغن،زردچوبه ،فلفل قرمز به مقدار لازم
آب گوشت یا عصاره مرغ دو عدد
گوشت مرغ در صورت تمایل چند تکه
سماق یک لیوان
شکر دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه

اول کلم رو از وسط نصف کنید و ودوتا پیاز رو پوست بگیرید به همراه کلم داخل آب بجوشانید تا کلم نرم شود و مناسب پیچیدن شود.
پیاز باقیمانده رو خرد کنید و در روغن تفت دهید و بعد از اینکه پیاز کمی تفت خورد رب گوجه رو بهش اضافه کنید و دوباره تفت دهید،و در آخر برنج رو بشورید وبه آن اضافه کنید لپه ها رو هم ازنیم ساعت قبل در آب جوش بخیسانید تا کمی نرم شوند و همراه برنج به پیاز داغ اضافه کنید نمک و فلفل قرمز ،زردچوبه و یکی از عصاره های مرغ رو داخل مخلوط بریزید و سبزی خشک رو هم کمی بشورید وآبکش کنید و به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید،کلم را آبکش کنید،اگر از گوشت استفاده کنید میتونین تکه های مرغ رو در قابلمه ای در کمی روغن و یک عدد پیاز و کمی نمک تفت بدین و دلمه ها رو بپیچید و روی تکه های گوشت بچینید ولی اگه گوشت نباشه هم میشه.
ته یک قابلمه کمی روغن بریزید و قسمتهای کلفت کلم رو بچینید روش و دلمه هاتونو بپیچید و روی اون کلمها بچینید، برای پیچیدن دلمه ها لایه های کلم رو به آرامی از هم جدا کنید و با چاقو ببرید و کمی از مواد داخلش بذارید و بپیچید،اون دوتا پیازی که همراه کلم توی آب جوشیدن رو هم لایه لایه کرده و توی هر کدوم از لایه هاش از مواد بریزید و بپیچید بعد از اینکه کار پیچیدن تموم شد سماق رو یکبار کمی بشورید تا گرد و غبارش گرفته شود سپس آب جوش روش بریزید و شکر و نمک و عصاره مرغ رو اضافه کنید و باهم قاطی کنید ،اگر اب گوشت داشته باشید عصاره لازم نیست. روی دلمه ها یک بشقاب پلاستیکی بذارید تا دلمه ها موقع پخت بالا نیان و باز نشوند و آب سماق رو از صافی رد کنید و روی دلمه ها بریزید آب باید از دلمه ها بالا بزند، درقابلمه رو بذارید و با حرارت ملایم اجازه بدین تا یکساعت یا کمی بیشتر بپزند.
نکته ها: بعضی ها گوشت چرخ کرده هم درمواد دلمه ها میریزند که اختیاری هست.
کشمش هم میشه داخل مواد ریخت که اونم اختیاری هست
طرز تهیه دلمه کلم پیچ

تبلیغات

دانلود برنامه آموزش آشپزی

مطالب پیشنهادی