آشپزي و شيريني پزي غذای هندی

طرز تهیه خورش کاری هندی

آموزش طرز تهیه خورش کاری هندی . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
خورش کاری انواع مختلف دارد و در همه آن ها یک نوع مواد به کار برده شده است. به این صورت که با پیاز سرخ شده، زنجبیل و سیر شروع می کنید سپس مقداری ادویه جات اضافه می کنید و در نهایت به آن آب اضافه می کنید. طعم این غذا بستگی به ادویه جاتی دارد که به آن اضافه می کنید. اگر خورش کاری را بلد باشید تنها در عرض چند دقیقه می توانیدبه راحتی آن را درست کنید.
طرز تهیه خورش کاری هندی

اصول تهیه خورش کاری

برای درست کردن این خورش کافی است تنها ۳ اصل را بدانید. با دانستن این ۳ اصل می توانید این غذا را با سلیقه خودتان به راحتی تهیه کنید. به راحتی این مواد را با هم ترکیب کنید تا به غذایی که می خواهید برسید.

پیاز، سیر، زنجبیل: این ۳ مواد، پایه خورش کاری را تشکیل می دهند. اما بعضی از هندی ها سیر استفاده نمی کنند. هر چه بیشتر این مواد را بپزید غذا خوشمزه تر و پر رنگ تر می شود.

ادویه جات زیاد: برای خورش کاری باید یک قاشق بزرگ سرپر از ادویه جات را مصرف کنید.

لعاب خورش: بدنه این غذا را این مواد تشکیل می دهند: ماست، شیر نارگیل، آب، رب گوجه، سس فلفل یا اسفناج.
طرز تهیه خورش کاری هندی
روغن را روی حرارت کم داغ کنید. هر روغنی که دوست داشته باشید می توانید مصرف کنید اما بهتر است ۱ یا ۲ قاشق سوپ خوری روغن بادام زمینی، کلزا یا روغن گیاهی مصرف کنید. هندی ها معمولا کره حیوانی مصرف می کنند.
طرز تهیه خورش کاری هندی
وقتی روغن داغ شد یک قاشق سوپ خوری دانه های معطر مثل گشنیز، زیره سبز یا خردل داخل آن بریزید تا زمانی که دانه ها در تاوه به این طرف و آن طرف پرتاب شوند. خورش کاری بسیار تند است بنابراین هر نوع ادویه ای که دوست دارید می توانید به آن اضافه کنید چون قانون خاصی برای نوع ادویه ندارد.
طرز تهیه خورش کاری هندی
یک عدد پیاز را خرد کنید و به آن اضافه کنید. پیازها را به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.
طرز تهیه خورش کاری هندی
۲ یا ۳ حبه سیر و زنجبیل را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و بگذارید ۳ تا ۴ دقیقه بپزد. همینطور که می پزد کمی نمک به آن اضافه کنید. سیر و زنجبیل و پیاز از اصلی ترین مواد آشپزی هندی است.
طرز تهیه خورش کاری هندی
ادویه جات را به آن اضافه کنید. خورش کاری غذایی است پر ادویه پس باید بگذارید ادویه ها در غذا حسابی بپزند تا طعم خوبی به غذا بدهند. ۱ قاشق سوپ خوری پودر فلفل، هل، فلفل قرمز، دارچین، زردچوبه و یا پودر کاری به روغن اضافه کنید. پس از اینکه ادویه ها جذب مواد شدند نصف قاشق نمک به آن اضافه کنید. به مدت ۲ الی ۳ دقیقه هم بزنید. ادویه جات زود می سوزند بنابراین اگر آب داخل مواد کم است به مقدار ۲ تا ۳ قاشق آب به آن اضافه کنید تا از سوختنش جلوگیری کنید.
طرز تهیه خورش کاری هندی
فلفل تند را به مواد اضافه کنید. مواد تند هر چه بیشتر پخته شوند طعم تندی خود را بیشتر از دست می دهند بنابراین ۲ یا ۳ عدد فلفل را خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
طرز تهیه خورش کاری هندی
گوشت را اضافه کنید. گوشت فیله مرغ، میگو یا گوساله را با مقداری روغن به مواد اضافه کنید. می توانید سبزیجاتی مثل نخود، گل کلم، بادمجان، آناناس، گوجه یا سیب زمینی هم اضافه کنید. بهتر است قبل از اضافه کردن گوشت ابتدا آن را در یک تاوه جداگانه کمی سرخ کنید سپس به کاری اضافه کنید.
طرز تهیه خورش کاری هندی
مایع ( آب یا شیره نارگیل) را آرام آرام به مواد اضافه کنید تا کاملا روی مواد را بپوشاند. سپس هم بزنید و درب تاوه را ببندید و شعله را کم کنید
طرز تهیه خورش کاری هندی
مواد لعاب دار را به غذا اضافه کنید. ۲ فنجان اسفناج خرد شده، ۱ فنجان ماست، نصف فنجان یا یک فنجان گوجه رنده شده یا رب گوجه، ۲ الی ۳ قاشق سوپ خوری سس فلفل و یک مشت بادام زمینی یا بادام. مقداری نمک اضافه کنید خوش طعم شود.
طرز تهیه خورش کاری هندی
بگذارید خورش در حرارت کم بجوشد تا به غلظت دلخواه برسد. مدام طعم غذا را بچشید تا اگر نمک و ادویه کم داشت به آن اضافه کنید. برای غلظت بیشتر آن هم می توانید ماست یا گوجه رنده شده بیشتری به آن اضافه کنید.
طرز تهیه خورش کاری هندی
خورش کاری را با چاشنی تخم گشنیز، ماست، آجیل خرد شده و آب لیمو سرو کنید. می توانید آن را تنها یا همراه برنج بخورید.
طرز تهیه خورش کاری هندی

تبلیغات

دانلود برنامه آموزش آشپزی

مطالب پیشنهادی