آشپزي و شيريني پزي خورشت ها

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی لذیذ

آموزش طرز تهیه خورشت قورمه سبزی لذیذ . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
خورشت قورمه سبزی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که کمتر کسی پیدا می شود این غذای خوشمزه را دوست نداشته باشد. خورشت قورمه سبزی در نقاط مختلف ایران دستورهای پخت متفاوتی دارد.

در کردستان این خورشت را با لوبیاها و سبزی های مختلفی تهیه می کنند و حتی برخی در تهیه آن به جای گوشت قرمز از مرغ استفاده میکنند.

رایج ترین نوع لوبیا که در قورمه سبزی استفاده میشود لوبیا قرمز است اما در بسیاری از شهرها از جمله کردستان و خوزستان از لوبیا چیتی و حتی گاهی از لوبیا چشم بلبلی هم استفاده میشود.

تعداد : ۴ نفر – زمان پخت : ۶۰دقیقه

مواد لازم برای پخت خورشت قورمه سبزی لذیذ :

گوشت قرمز ۵۰۰گرم
پیاز ۱عدد
لوبیا چیتی یا قرمز
سبزی ( جعفری – شنبلیله – گشنیز – تره- اسفناج ) ۱کیلو
نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
لیمو عمانی ۳ عدد

مراحل پخت خورشت قورمه سبزی :

۱ ) ابتدا چند ساعت قبل از پخت خورشت لوبیا را بخیسانید تا نفخ آن کاملا گرفته شود.

۲ ) پیاز را ریز خرد کرده و در روغن کمی تفت دهید سپس بعد از چند دقیقه گوشت را اضافه کنید تا کاملا سرخ شود.

۳ ) لوبیا را معمولا به دوصورت میتوان آماده کرد، در مناطق کردستان معمولا حبوباتی از جمله لوبیا را خوب پخته و سپس برای استفاده در فریزر نگهداری میکنند با این روش در روزهای پر مشغله تهیه قورمه سبزی برای کدبانوها آسانتر می شود. در روش دوم یک روز قبل از تهیه خورشت لوبیا را در آب خیس کرده و سپس خوب میپزند.

۴ ) لوبیای از قبل پخته شده را به مواد اضافه کرده و خوب هم میزنیم سپس فلفل سیاه را اضافه میکنیم.

۵ ) نمک را حتما در آخر به مواد اضافه کنید چون باعث می شود گوشت دیرپز شود.

۶ ) در ادامه سبزی را که از قبل کاملا شسته، خشک و ریز کرده ایم را خوب سرخ میکنیم تا رنگ مایل به سیاه به خود بگیرد.

۷ ) سبزی سرخ شده را همراه با لیمو عمانی و به مقدار لازم نمک را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم خوب بپزد.

۸ ) برای اینکه خورشت رنگ و لعاب خوبی داشته باشد یک عدد یخ کوچک را داخل خورشت ریخته تا روغن جمع شود.

۹ ) خورشت قورمه سبزی آماده است نوش جان
نکات :

به مقدار آب و میزان حرارت برای پخت لوبیا دقت کنید زیرا اگر مقدار آب کم و حرارت ملایم باعث میشود در حین پخت به لوبیا مدام آب اضافه نمایید که این باعث جدا شدن پوست لوبیا می شود.
مقدار سبزی برای خورشت قورمه سبزی به ذائقه اعضای خانواده بستگی دارد زیرا استفاده زیاد از تره خورشت را تند میکند همچنین در انتخاب مقدار شنبلیله نیز دقت کنید زیرا مقدار زیاد آن خورشت را کاملا تلخ میکند.
خورشت را همراه با سالاد شیرازی یا ترشی محلی میل نمایید بسیار خوشمزه و لذت بخش خواهد بود.
طرز تهیه خورشت قورمه سبزی لذیذ

تبلیغات

دانلود برنامه آموزش آشپزی

مطالب پیشنهادی