طرز تهیه نان شیرمال ترکی

آموزش طرز تهیه نان شیرمال ترکی . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
زمان تهیه ۱۸۰ دقیقه
زمان پخت ۱۵ دقیقه

مواد لازم برای 3نفر

آرد 6 فنجان
روغن 2/3 فنجان
تخم مرغ (زرده) 2 عدد
شیر 1 فنجان
شکر 2/3 فنجان
خمیر مایه تازه 1 قاشق سوپ خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
آب ولرم به مقدار لازم
زنجبیل در صورت تمایل 1 قاشق چای خوری
کنجد 1/3 فنجان
کره و شیر به مقدار لازم

طرز تهیه

1-مایع خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و بگذارید تا کاملاً پف کند.

2-آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر ، نمک ، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم افزوده و شیر و آب را به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب به هم زنید، که خمیر به دست آمده نرم باشد.

۵-3 یا ۶ دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به ۴ یا ۶ قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله کنید. روی خمیر را بپوشانید و ۳ ساعت بماند تا جا بیفتد.

4-سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله ها را به قطر یک و نیم سانتی متر پهن و به شکل بیضی درآورید.

5-آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش دهید. کنجد و زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری مخلوط کرده و روی خمیر بمالیدخمیر را ۲۰ دقیقه استراحت مجدد دهیدبرای پوک شدن نان . سینی را در وسط فر با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود.

6-سپس سینی را از فر خارج کرده، نان را بگذارید کمی سرد شود، بعد روی آن کمی شیر بریزید و کره بمالید، که نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم بچسبانید و در داخل نایلون بگذارید، تا خشک نشوند.

سایر نکات

خمیر را تا حدی باید ورز دهید که مواد باهم ترکیب شوند ، ورز دادن بیش از حد موجب خشکی خمیر و ترک خوردن نان ها خواهد شد.
به جای کره از روغن مایع هم میتوانید استفاده کنید
بهتر است داخل فر یک ظرف آب هم قرار دهید تا نان شما خوشمزه تر و پوک تر شود.
این نوع نان بیشتر در استان خراسان متداول است