طرز تهیه قلیه کدو

آموزش طرز تهیه قلیه کدو . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
خورش قلیه کدو یکی از انواع خورش های خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان قزوین می باشد. جالب است بدانید که این خورش با گردو و رب انار تهیه می شود که به همین دلیل شباهت هایی به خورش فسنجان هم دارد.

با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر قلیه کدو تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری قلیه کدو تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی قزوینی تهیه قلیه کدو با پورتال پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم

سیر ۸ حبه
کدو تنبل ۳۰۰ گرم
مغز گردو ۳۰۰ گرم
لوبیا چیتی ۱۰۰ گرم
روغن مایع به اندازه کافی
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
رب انار ۳ قاشق سوپخوری
رب آلبالو ۱ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

طرز تهیه

برای تهیه خورش قلیه کدو ابتدا لوبیا چیتی را در کاسه ای می ریزیم و روی آن آب می گیریم و به مدت ۵ الی ۶ ساعت اجازه می دهید در آب خیس بخورد و ۲ الی ۳ بار آب آن را تعویض می کنیم تا نفخ آن نیز از بین برود.سپس لوبیا را در صافی می ریزیم

و آبکش می کنیم و بعد در قابلمه ای می ریزیم و روی آن آب می ریزیم و کمی نمک و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به مدت ۲ ساعت به مرور زمان پخته شود.تا پخت لوبیا باقی مواد را اماده می کنیم.سیرها را پوست می گیریم و می شوییم

و زمانیکه خشک شدن با گوشتکوب آن ها را کاملا له می کنیم و مغز گردو ها را در آسیاب می ریزیم تا پودر شوند و تابه ای را روی حرات قرار می دهیم و کمی روغن داخل آن می ریزیم و سیر ها را در روغن می ریزیم و تفت می دهیم تا کمی طلایی شوند

و بعد زردچوبه را به آن می افزاییم و گردوهای پودر شده را نیز به آن اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم به مدت ۳ دقیقه و آن وقت رب آلبالو و رب انار و کمی آب به مواد داخل تابه اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا بجوش بیاید

و بعد از جوش آمدن حرارت را کم می کنیم تا مواد به مدت ۳۰ دقیقه خوب پخته شوند.سپس کدو تنبل ها را پوست می گیریم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم و با دستمال آن ها را خشک می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت مکعبی آن ها را خرد می کنیم

و در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و کدوهای خرد شده را در روغن تفت می دهیم تا کمی سرخ و نرم شوند.به لوبیا چیتی سر می زنیم اگر پخته بود از روی حرارت قابلمه را بر می داریم و مواد داخل تابه را به لوبیا چیتی پخته شده اضافه می کنیم

و کدوهای سرخ شده را نیز به آن می افزاییم(در این مرحله می توانید کدوها را نیز بکوبید و بعد به خورشت اضافه کنید تا کاملا با مواد مخلوط شود) و اجازه می دهیم تا ۱۵ دقیقه مواد با هم پخته شوند و خورشت جا بیافتد سپس با پلو نوش جان کنید.