آموزش طرز تهیه شیرنی الماس نگین . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
مواد لازم و طرز تهیه
۱- دویست گرم کره رو در دمای محیط بذارید تا نرم بشه و بتونیم با همزن بزنیمش.
✔ میتونید به جای کره از روغن جامد استفاده کنید به خصوص اگه برای عید درست میکنید. چون ماندگاری شیرینی با روغن جامد بیشتره.
۲- در کاسه ای، کره نرم شده و یک لیوان فرانسوی سرخالی پودر شکر یا پودر قند را با دور تند همزن برای ۷ دقیقه بزنید تا سبک و روشن شود.
۳- سپس یک عدد تخم مرغ به دمای محیط رسیده و یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل را اضافه و دوباره برای ۲ تا ۳ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و روشن شود.
✔ حتما در بین کار دور تا دور کاسه را تمیز و مواد رو وسط کاسه جمع کنید تا همه جای مواد خوب همزده بشه.
✔ برای این شیرینی حدود دو و نیم تا سه لیوان آرد (آرد سه صفر) الک شده احتیاج دارم. مقدار آرد کاملا تقریبیه ولی حدود دو لیوان آرد حتما استفاده میشه.
۴- حالا مایه شیرینی سبک و روشن شده ،کم کم آرد اضافه و هم بزنید. وقتی کمی مایه شیرینی جمع شد، سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با الک به مواد شیرینی اضافه و خوب مخلوط کنید.
۵- وقتی پودر کاکائو به خورد خمیر رفت، اگه خمیر هنوز چسبنده بود دوباره قاشق قاشق آرد بریزید و مخلوط کنید.
✔ در نهایت خمیر کاملا لطیف شده و به دست نمیچشبه. ولی خشک و ترک خورده نیست. دقت کنید اگه زیاد آرد بریزید خمیر توی فر ترک میخوره و شیرینی سفت میشه.
۶- از خمیر گلوله های کوچکی بردارید و گرد کنید مواظب باشید هیچ ترکی نداشته باشه وگرنه توی فر ظاهر شیرینی بد میشه و ترک میخوره، بعد گوله های خمیر را در شکر بغلتانید.
۷- در آخر با هر وسیله ای یا نوک انگشت وسط خمیر را گود کنید و با فاصله در سینی بچینید.
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید.
وقتی شیرینی پخته باشه راحت از کف سینی جدا میشه.
✔ سینی نیازی به چرب کردن یا انداختن کاغذ روغنی نداره.
سس شکلات روی شیرینی
بعد از پخت صبر کنید تا شیرینی ها خنک شوند بعد داخل اونها رو با نوتلا یا شکلات ذوب شده پر کنید.
من صد گرم شکلات تلخ و یک قاشق کره را روی بخار کتری قرار دادم تا شکلات ذوب بشه و بعد با اون داخل شیرینی ها رو پر کردم
اضافه کردن دیدگاه
اضافه کردن دیدگاه