آموزش طرز تهیه راتاتویی فرانسوی . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
مواد لازم:
بادمجان متوسط ۲ عدد
کدوسبز ۲ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
پیاز ۴ عدد
سیب زمینی ۳ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق
روغن زیتون ۳ قاشق
نمک،فلفل سیاه و قرمز وزردچوبه به مقدار لازم
سیر دوحبه
فلفل سبز یک عدد در صورت تمایل
چند برگ ریحان و نعناع
روغن مایع برای پیاز داغ به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا بادمجان ها رو شسته و همراه پوست به لایه های نازک برش میدهیم و بمدت نیم ساعت الی چهل دقیقه داخل آب نمک قرار میدیم تا تلخیش گرفته شود بعد کدو و گوجه و پیاز و سیب زمینی رو شسته و به لایه های نازک برش میدهیم بعد سس رو آماده میکنیم،برای سس یک عدد پیاز رو در مقدارکمی روغن تفت میدیم تا طلایی شود و به آن زردچوبه و فلفل و رب اضافه کرده و تفت میدیم وسیر و فلفل سبز را نیز داخلش خرد میکنیم و کمی تفت میدیم وبه آن نصف لیوان آب اضافه میکنیم و برگهای نعناع و ریحان رو میشوریم و داخل سس خرد میکنیم و اجازه میدیم سس کمی غلیظ شود،بادمجانها را از داخل آب نمک خارج کرده و روی آنها آب میریزیم تا نمک اضافیش گرفته شود و آبکش میکنیم،یک ظرف پیرکس رو انتخاب کرده و سس را کف ظرف میریزیم و پخش میکنیم بعد یک لایه بادمجان بعد گوجه بعد کدو بعد سیب زمینی و درآخر پیاز کنار هم میچینیم و به همین ترتیب ادامه میدیم و لایه ها رو کنار هم قرار میدیم تا ظرف پرشود و درآخر با قلمو روغن زیتون را روی سبزیجات میمالیم و با نمکدان روش نمک میپاشیم و با زرورق روی ظرف را پوشانده و در داخل فر ۱۸۰ درجه بمدت یکساعت و یک ربع قرار میدیم تا سبزیجات بپزند و سس کم شود در یک ربع آخر زرورق را بردارید تا روی سبزیجات هم تا حدودی طلایی شود.
نکته ها:
سیب زمینی در دستور این غذا نیست من خودم اضافه کردم.
در صورت تمایل میتونید یک عدد فلفل دلمه ای را هم لایه لایه کرده و در بین لایه ها قراردهید.
میتونید به جای فر ظرف را روی گاز هم قرار دهید و با حرارت ملایم بذارید بپزه.
میتونید سس را بعد از چیدن سبزیجات داخل ظرف روی سبزیجات بریزید ولی من به خاطر اینکه ظاهرزیباتری داشته باشه سس رو کف ظرف ریختم
