آموزش طرز تهیه فرنی پرتقالی با کراست بیسکوئیت . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
زمان تهیه ۲۴۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
مواد لازم برای 12 نفر
شیر 1 لیتر
نشاسته گندم 10 قاشق غذا خوری
شکر 12 قاشق غذا خوری
آب پرتقال 1 فنجان
کره 50 گرم
پودر ژلاتین 1 قاشق غذا خوری
آب سرد 4 قاشق غذا خوری
مواد لازم برای کراست بیسکویت دایجستیو 1 بسته کره
کره 500 گرم
طرز تهیه
1-بیسکوئیت رو آسیاب کرده و با ۵۰ گ کره ذوب شده در دمای محیط مخلوط کرده و هممی زنیم تا کره به خورد بیسکوئیت بره و کف قالب مورد نظر پهن می کنیم و میذاریم یخچال.
2-پودر ژلاتین رو تو آب سرد حل می کنیم میذاریم روی حرارت غیر مستقیم (روش بن ماری) تا شفاف بشه.
3-در این فاصله فرنی پرتقالی رو آماده می کنیم. شکر و نشاسته رو با هم مخلوط می کنیم، مقداری شیر افزوده هم می زنیم تا نشاسته کاملا حل بشه و بعد بقیه شیرو اضافه می کنیم، میذاریم روی حرارت متوسط و مدام هم می زنیم تا بجوشه و غلیظ بشه، ۵۰ گ کره اضافه می کنیم و هم می زنیم تا ذوب شه.
4-مواد رو از روی حرارت برداشته و آب پرتقال اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا به خورد مواد بره و پودر ژلاتین ذوب شده که هم دما با فرنی شده به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم، اجازه میدیم کمی از حرارت بیفته و بعد می ریزیم روی کراست بیسکوئیت و به مدت ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال قرار میدیم.
سایر نکات
۱- من موادو تو قالب کمربندی نریختم، داخل ظرفم مشما فریزر گذاشتم بعد موادو ریختم تا اوک حالت چروک رو که می خواستم داشته باشه.
۲- آب پرتقال که استفاده کردم تازه بوده، دو تا پرتقال متوسط رو با آب میوه گیری دستی گرفتم تا تکه های ریز پرتقال هم داخلش باشه.
