طرز تهیه سوپ و کوفته(کوفته آبکی)

آموزش طرز تهیه سوپ و کوفته(کوفته آبکی) . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم:

500 گرم گوشت گوساله بدون چربی بدون رگ و ریشه دو بار چرخ شده
2 لیوان بلغور ریز
1 عدد پیاز متوسط
1 عدد تخم مرغ
3 قاشق آرد
1 قاشق رب فلفل شیرین
1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
1 قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز شیرین
ریحان خشک و اگه نباشه نعناع 1 قاشق مرباخوری
1 قاشق سوپ خوری نمک
برای پختن کره ، رب گوجه فرنگی ، آب ، نمک

طرز تهیه

من اگه بخوام از این نوع کوفته ها درست کنم از صبح بلغور را خیس میکنم چون وقتی با آب سرد خیس میکنم قوام سفتی پیدا میکنه.
بلغور را در ظرف بزرگ دردار میریزیم 2 لیوان بلغور را با حدود 1 لیوان آب در حالی که میریزیم هم میزنیم و در ظرف را میذاریم و 1 ساعت نگه میداریم . در ظرف را برداشته و پیاز خیلی ریز خرد شده ، 1 قاشق رب فلفل ، فلفل سیاه ،ریحان خشک ، آرد ، نمک ، تخم مرغ و پودر فلفل قرمز را اضافه کرده با دست خوب مخلوط میکنیم و گوشت را اضافه کرده به ورز دادن ادامه میدیم یکم زمان میبرد اما باید خوب ورز بدیم . گوشت شما باید تقریبا در حد( چی کوفته) یا در حد آدامس به ورز دادن ادامه دهیم میتوانیم گاهی استراحت داده ودوباره ورز دهیم تاوقتی خوب به قوام رسید تیکه های بزرگی از مواد برمیداریم واز کوفته میسکت کمی کوچکتر باشند(اندازه گردو) ابتدا تیکه ها را جدا میکنیم ودر سینی آرد پاشیده ومی چینیم همچنین در ظرف جداگانه کنار دستتان آب قرار داده وبرای گرد کردن کوفته ها گاهی دستتان را در آب بزنید تا یکدست گرد شوند والبته سینی کوفته ها را گاهی تکان دهید
برای پخت یک قابلمه بزرگ وگود انتخاب کرده و یک قاشق کره یا روغن گذاشته کوفته ها را سرخ کرده ویک قاشق رب گوجه فرنگی افزوده رب را نیز تفت دهید وبعد به اندازه کافی حدود یک و نیم لیتر آب بطوریکه به اندازه یک بند انگشت روی کوفته ها را بگیرد آب اضافه کنید وحدود یک قاشق مربا خوری سرخالی نمک اضافه کرده و خودتان مقدار نمک را کنترل کنید حدود ۱۰دقیقه بپزید و کوفته ها را در ظرف سرو قرار داده وکمی از حرارت افتاد ماست چکیده همراه سیروسط ظرف سرو ریخته و همچنین نعنا داغ با کره حاضر کرده روی کوفته ها وماست بریزید چون کوفته روغن ندارد وزیرش آبکی است مطمئن باشید چرب نمیشود