طرز تهیه خورش بامیه با سبزی

آموزش طرز تهیه خورش بامیه با سبزی . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۲۴۰ دقیقه

مواد لازم برای 15 نفر

گوشت گوسفندی یا گوساله 400 گرم
بامیه 600 گرم
نعنا و جعفری یا سبزی قورمه 300 گرم
لیمو عمانی 3 عدد
پیاز 1 عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه و پودر سیر به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

1-پیاز را ریز خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا کمی سبک شود سپس زردچوبه بزنید و گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا هم پیاز هم گوشت چند دقیقه ای با هم تفت بخورند.

2-به اندازه لازم آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به آرامی با شعله ملایم بپزد.

3-وقتی گوشت نیم پز شد سبزی را اضافه کنید و اجازه دهید گوشت و سبزی کاملا پخته شوند.

4-نیم ساعت مانده به سرو غذا ، بامیه هایی که از قبل تفت داده شده اند به همراه لیمو عمانی و نمک و فلفل و ادویه های دلخواه اضافه کنید و اجازه دهید پخته شوند و خورشت کاملا جا افتاده شود.سپس به همراه پلوی زعفرانی سرو کنید.

سایر نکات

اگر از سبزی قورمه استفاده کردید، 2 ق نعنا خشک هم به خورشت اضافه کنید.
دقت کنید دُم بامیه را خیلی از انتها جدا نکنید چون اگر خیلی کوتاه شود باعث می شود مواد لیز داخل بامیه وارد خورشت شوند و خورش را لیز کنند و طعم عالی غذا و ظاهر خورش را خراب کنند.
در لیمو عمانی با چنگال یا چاقو چند سوراخ ایجاد کنید و چند ساعت داخل کاسه آب قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود، چندبار آب کاسه را عوض کنید.
میتوانید سبزی را همان ابتدای کار بعد از اضافه کردن آب ؛ به خورش اضافه کنید تا با گوشت پخته شود.
میزان بامیه را بر حسب علاقه خود میتوانید کم یا زیاد کنید.