طرز تهیه خوراک کباب و بادمجان

آموزش طرز تهیه خوراک کباب و بادمجان . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم:

بادمجان …………………… 1 کیلوگرم
گوجه‌فرنگی ………………. 1 عدد
فلفل سبز تازه …………….. 3 عدد
پیاز ………………………… 1 عدد متوسط
روغن زیتون ………………. 2 قاشق غذاخوری
نمک ………‌……………….. به مقدار لازم .

مواد لازم مخلوط گوشتی :
گوشت چرخ‌کرده …………. 500 گرم
پیاز ………………………… 1 عدد متوسط
جعفری تازه ……………….. 1 فنجان(خرد شده)
فلفل سیاه …………………. 1 قاشق چای‌خوری
نمک ………………………… 1 قاشق مرباخوری
پودر فلفل قرمز خشک ……. 1قاشق مرباخوری(اختیاری)
روغن مایع …………………. به مقدار لازم
.
مواد لازم روی خوراک:
کره …………………………. 1قاشق غذاخوری

طرز تهیه

بادمجان‌ها، فلفل_سبز های تازه ، گوجه_فرنگی و پیاز را روی شعله ی اجاق یا روی منقل ، کبابی می‌کنیم. سبزیجات کبابی را پوست کنده و ریز خرد می‌کنیم و در یک ظرف مناسب، همه‌ی مواد را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم سپس نمک و روغن_زیتون را اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم و در ظرف مورد نظر می‌کشیم. برای تهیه‌ی کتلت های خوراک، در یک ظرف مناسب، گوشت چرخ‌کرده، پیاز و جعفری تازه‌ی ریز خرد شده، نمک، فلفل سیاه و پودر فلفل_قرمز خشک را به خوبی با هم مخلوط کرده و تکه‌هایی از آن جدا کرده و کف دست شکل می‌دهیم و در مقدار کمی روغن مایع، دو طرف آن‌ها سرخ می‌کنیم. کتلت‌ها را روی مخلوط بادمجان می‌چینیم و در صورت دلخواه با برش‌های گوجه‌فرنگی سرخ شده و فلفل سبز کبابی تزیین می‌کنیم. در آخر کره را روی شعله‌ی اجاق داغ کرده و روی خوراک می‌ریزیم.
شیرینانه‌ی 1: در صورت دلخواه می‌توانیم برای داخل مایه‌ی گوشت و بادمجان از پودر سیر یا سیر تازه‌ی رنده شده استفاده کنیم.
شیرینانه‌ی 2: می‌توانیم از فلفل سبز تند یا شیرین استفاده کنیم