طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ ایتالیایی

آموزش طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ ایتالیایی . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
زمان تهیه ۲۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر

آب مرغ (کم نمک) 1/3 فنجان
موسیر (خرد شده) 2 قاشق غذا خوری
کره 5 قاشق غذا خوری
قارچ (ورقه شده) 280 گرم
مریم گلی (خرد شده) 1.5 قاشق چای خوری
نمک 1/4 قاشق چای خوری
فلفل سیاه 1/8 قاشق چای خوری
آرد 110 گرم
سینه‌ مرغ (بدون پوست و استخوان) 4 قطعه
روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
سرکه 1/2 فنجان
خامه‏ (پر چرب) 155 گرم
آبلیمو 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه

1-سینی فر را در قسمت میانی فر قرار دهید و فر را با دمای ۹۵ درجه سانتیگراد (۲۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. آب مرغ را داخل یک قابلمه دو لیتری بدون درب به مدت ۲۰ دقیقه به جوش آورید تا اینکه آب مرغ تقلیل شود و به اندازه ۳/۴ فنجان باقی بماند.

2-موسیر را در سه قاشق غذاخوری کره داخل قابلمه به مدت یک دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. سپس قارچ، یک قاشق چای خوری مریم گلی، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و به مدت ۶ تا ۸ دقیقه با هم تفت دهید تا زمانیکه آب قارچ تبخیر شود و قارچ ها شروع به برشته شدن بکنند. سپس آنها را از روی حرارت بردارید.

3-آرد را داخل یک کاسه بزرگ و پهن بریزید.

4-مرغ را بین دو ورقه فویل قرار دهید و با گوشتکوب روی آن بکوبید تا نازک شود. بعد مرغ را خشک کنید و روی آن نمک و فلفل بپاشید. بعد فقط یکبار در کاسه آرد فرو ببرید و در بیارورید و به کاغذ روغنی انقال دهید و در یک ردیف بچینید. برای بقیه مرغ ها همین روش را انجام دهید.

5-یک قاشق غذا خوری روغن و باقیمانده کره را داخل یک قابلمه روی دمای متوسط گرم کنید تا اینکه کف به وجود آمده روی آن فرو بنشیند. سپس مرغ را داخل روغن به مدت ۴ دقیقه سرخ کنید تا اینکه طلایی شود.

6-تمام مرغ های سرخ شده را به یک ظرف پیرکس انتقال دهید و در یک ردیف بچینید سپس ظرف را داخل فر قرار دهید تا گرم بماند.

۱/۲-7 فنجان سرکه را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه بجوشانید. باقیمانده آب مرغ، خامه و مخلوط قارچ را به آن اضافه کنید سپس بگذارید به مدت ۶ تا ۸ دقیقه آرام بجوشد و سس غلیظی بدست آید و در آخر آبلیمو و سرکه و مریم گلی باقیمانده را به آن اضافه کنید.

8-مرغ ها را با سس سرو کنید.