طرز تهیه ترشی مخلوط خونگی

آموزش طرز تهیه ترشی مخلوط خونگی . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه

مواد لازم برای 50نفر

گل کلم 2 کیلوگرم
خیار سبز 1 کیلوگرم
هویج 2 کیلوگرم
بادمجان 1 کیلوگرم
فلفل دلمه ای سبز 1 کیلوگرم
کرفس 500 گرم
سرکه سفید به مقدار لازم
سیاه دانه و تخم گشنیز به مقدار لازم
سیر به مقدار لازم
موسیر به مقدار لازم
نعنا خشک به مقدار لازم
فلفل قلمی قرمز به مقدار لازم
نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

1-ابتدا تمام مواد خرد کرده ،نه زیاد درشت ،نه زیاد نازک فلفل دلمه هم قسمت سفید رنگ داخلش را بیرون بیارین اونم خرد بکنین

2-مواد بعد از خرد کردن خوب بشویید با آب ،وبعد داخل صافی بزرگی بریزین وبذارین آبش کامل خارج بشه ، زرد چوبه به مقدار لازم اضافه بکنین ،هم برای رنگ ترشی قشنگ میشه هم طعمش ،سپس نمک به مقدار لازم اضافه بکنین

3-سیاه دانه وتخم گشنیز شما میتونین اگر دوست داشتین بکوبین ،ولی من نکوبیده استفاده کردم.

4-داخل یه تابه مخلوط سیاه دانه وتخم گشنیز را اضافه کرده شعله گاز خیلی ملایم وفقط در حد چند ثانیه وسریع پایین بیارین ،تا نسوزه وبه مواد اضافه بکنین ،سپس نعنا خشک ،مواد هم بزنین وبزارین حدود دوساعت بمونه داخل صافی تا عطر بگیره

5-موسیر آب گرم بریزین روش وبزارین کنار ،سیر هم خرد بکنین ،بعد این مدت داخل ظرف مورد نظر در بسته ،مواد ترشی وسپس سیر ،موسیر ،وفلفل قلمی وسرکه سفید ،

6-وبزارین حدود ده روز این ترشی آماده میشه ،بعضی از دوستان مواد ترشی میذارن روی حرارت تا بپزه ، ولی من اصلا نمیپزم ومیذارم ترشی خودش به مرور جا بیفته وآماده بشه ،

7-طعم این ترشی بسیار خوشمزه وعالیه

سایر نکات

*اگر از طعم زردچوبه بدتون میاد ،میتونین بجاش از زعفران دمکرده غلیظ استفاده بکنین ،
یا زردچوبه اصلا نزنین ،ولی پیشنهاد میکنم طبق این دستور درست بکنین مطمنم خوشتون میاد چون طعمش فوق العاده عالی میشه .