طرز تهیه ترشی سبزیجات

آموزش طرز تهیه ترشی سبزیجات . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
هیچ چیز، لذت ترشی سبزیجات ترد، با ته مزه‌ای از شیرینی قند و سرکه را ندارد. حسن دیگر ترشی‌ها، کم کالری بودن آن‌ها است. شما پس از خوردن ترشی‌ها، عذاب وجدان ناشی از شکستن رژیم یا چاقی را ندارید. اما برخی از ترشی‌های آماده در سوپر مارکت‌ها بسیار پر نمک هستند. با تهیه این ترشی، می‌توانید از میزان نمک مصرفی نیز کاملا آگاه باشید. یک نکته کلیدی وجود دارد و آن این است که برای داشتن سبزیجات کاملا ترد، موادتان را قبل از شروع کار در آب و نمک بخوابانید. کافی است سبزیجات را در یک ظرف پلاستیکی یا شیشه‌ای که پر از آب و نمک است بریزید و 24 ساعت داخل یخچال نگه داری کنید.

مواد لازم:

۳ عدد کدو سبز (مکعبی خرد شده)
۲ عدد فلفل قرمز (حلقه‌ای برش خورده)
۱ عدد خیار (بدون دانه و مکعبی خرد شده)
۱ عدد پیاز (خلالی خرد شده)
۴ قاشق سوپ خوری نمک
۵۰۰ میلی لیتر سرکه سیب
۱۵۰ گرم پودر قند
۲ قاشق سوپ خوری دانه خردل
فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه

کدو سبز، فلفل قرمز، خیار و پیاز را درون ظرفی بریزید و نمک را روی آن‌ها بپاشید و کاملا با هم مخلوط کنید تا نمک به خورد تمامی سبزیجات برود. سپس این ظرف را به مدت 4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا موادتان مزه‌دار شوند. پس از اینکه مواد را از یخچال خارج کردید آن‌ها را آبکش کنید و در ظرف شیشه‌ای و در داری قرار دهید.

سرکه سیب، پودر قند، دانه‌های خردل و فلفل سیاه را درون قابلمه‌ای که روی حرارت بریزید و بگذارید جوش بیایند. 5 دقیقه بعد از جوش آمدن، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود سپس آن را داخل شیشه حاوی سبزیجات بریزید و در آن را محکم ببندید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت ترشی شما حاضر است و می‌توانید آن را سرو کنید.

این ترشی را می‌توانید در ظرف در بسته به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید.