طرز تهیه ترشی بامیه

آموزش طرز تهیه ترشی بامیه . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
زمان تهیه ۲۰ دقیقه
زمان پخت ۱۰ دقیقه

مواد لازم برای 6 نفر

بامیه 1 کیلوگرم
آب به مقدار لازم
سرکه به مقدار لازم
سیر 3 حبه
فلفل تند 3 عدد
نمک 2 قاشق سوپ خوری
گلپر 1 قاشق چای خوری
تخم گشنیز 1 قاشق چای خوری
ترخون و مرزه به مقدار لازم

طرز تهیه

1-ابتدا بامیه ها را به خوبی بشویید و سپس ساقه های آن را کمی کوتاه کنید.

2-بامیه را با مقداری آب ویک قاشق نمک و سرکه روی حرارت قرار داده و پنج الی ده دقیقه بجوشانید و سپس در صافی ریخته و روی آن مقداری آب جوش بریزید با این روش لیزی بامیه ها از بین میرود و کمی نرم میشود.

3-مقدار مساوی از آب و سرکه را باهم مخلوط کنید و بقیه نمک را اضافه کنید .

4-مقداری از بامیه ها را بعد از کمی خنک شدن در شیشه ریخته مقداری سیر خرد شده و فلفل و گلپر و تخم گشنیز و ترخون را اضافه کنید و بعد دوباره بامیه و بقیه مواد تا ظرفتان پر شود .

5-سپس مخلوط آب و سرکه و نمک را روی آن ریخته و شیشه را کاملا پر کنید درب آن را محکم کرده ودر جای خنک یا یخچال قرار دهید بعد از ۱۰ تا ۱۵ روز ترشی شما آماده است. نوش جان

سایر نکات

این ترشی برای کسانی که بامیه دوست ندارند چون مزه و لزجی بامیه احساس نمیشود بسیار مناسب است.
میزان نمک را میتوانید در این ترشی بنابر سلیقه خود کم یا زیاد کنید.
میزان مساوی از آب و سرکه طعم ملایمی به شما میدهد اگر دوست داشتید ترشی تند و تیزی داشته باشید از سرکه بیشتر و آب کمتر استفاده کنید.
از هر ادویه و سبزی معطری( شوید، نعناء، مرزه، ترخون )که خودتان بیشتر میپسندید میتوانید استفاده کنید.
هم از سبزی خشک و هم تازه میتوانید استفاده کنید.
میزان فلفل را هم میتوانید کم کنید.
دقت کنید ساقه بامیه را خیلی کم کوتاه کنید تا مایع لزج ساقه بیرون نریزد.
اگر احتمالا آب ترشی حالت کش دار و لزج پیدا کرد میتوانید آن را دور بریزید و دوباره آب و سرکه پر کنید.
بامیه های زده دار و نصفه را قبل از تهیه ترشی از بامیه های سالم جدا کنید.
بامیه خوراکی مناسبی برای دیابتی هاست چرا که فیبر موجود در آن به حفظ قند خون کمک کرده و همچنین سرعت جذب قند را کاهش میدهد.به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند و میتواند یبوست را بر طرف کند همچنین مشکلات مربوط به روده را نیز میتوان با بامیه بهبود بخشید و درد و سوزش مجاری ادرار را نیز بر طرف می کند.بامیه به عنوان کلسترول زا نیز شناخته شده است.بسیار خون ساز است و اسید فولیک موجود در آن باعث خون سازی می شود .بامیه دارای طبع سرد و تر است بنابر این مصرف آن برای افراد گرم مزاج مفید میباشد.سر شار از ویتامینهای AوC میباشد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند به دلیل وجود منگنز و کبالت در بامیه ترشح غدد داخلی بدن را تنظیم میکند.ویتامین ب موجود در بامیه به تقویت اعصاب و عضلات کمک زیادی میکند همچنین باعث افزایش اشتها نیز میشود .
با این همه خاصیت که از بامیه گفتم حالا خودتان تصمیم بگیرید که آیا ارزش یکبار امتحان کردن را ندارد؟
حق یارتون