طرز تهیه اکمک کادایف

آموزش طرز تهیه اکمک کادایف . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم:

3 عدد تخم مرغ
1/2 لیوان شکر (لیوان یا پیمانه قنادی)
1/2 استکان شیر (استکان کمرباریک ترک ، 50 گرم)
1.5 لیوان آرد
1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین(کسائیکه دوست ندارند از جوش شیرین استفاده کنند میتوانند فقط 1 پاکت بکینگ پودر(10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری) استفاده کنند.)
1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل (یا1 پاکت وانیل شکری(5 گرم یا وانیل ایرانی کمی)) برای کارامل:
1.5 لیوان شکر
2.5 لیوان آب
برای محلبی:
2.5 لیوان شیر
3 قاشق غذاخوری آرد
3 قاشق غذاخوری شکر
2 قاشق غذاخوری ‌پنیر لبنه
1/2 لیوان پودر نارگیل
وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی کمی)

طرز تهیه

ابتدا تخم مرغ و شکر را داخل ظرفی ریخته 3_4 دقیقه با همزن برقی خوب هم بزنید تا کف کند.
سپس بقیه مواد را اضافه کرده تمام مواد را تا زمانیکه در همدیگر حل شوند هم بزنید. داخل قالب کیک به بزرگی 26 سانتیمتر ریخته (کف قالب کاغذ روغنی بندازید بهتر است و راحت از قالب بیرون ) در فر 180درجه از قبل گرم شده حدود 20 دقیقه بپزید.
داخل ماهیتابه مناسبی 1.5 لیوان شکر بریزید و روی حرارت متوسط اجاق بدون هم زدن کاراملی کنید (میتوانید با تکان دادن ماهیتابه شکر را هم بزنید قاشق نزنید) و وقتی تمام شکر آب شد 2.5 لیوان آب سرد بریزید وقتی شکر حل شد و جوشید از روی اجاق بردارید. (موقع اضافه کردن آب امکان دارد شکرک ببندد، نگران نباشید گاهی با قاشق و با حرارت متوسط هم بزنید، تا وقتی روی حرارت ملایم بجوشد تمام شکر آب خواهد شد
برای محلبی، تمام مواد بجز پنیر لبنه، پودرنارگیل و وانیل را داخل قابلمه ای ریخته هم بزنید و روی اجاق در حالیکه مدام هم میزنید بپزید. وقتی جوشید از روی اجاق بردارید. وقتی گرمای اولیه اش رفت (ولرم شد ) مواد باقیمانده را اضافه کرده خوب هم بزنید.
نوبت رسید به مخلوط کردن تمام مواد؛
کیک سرد شده را از کاغذ جدا کنید و از وسط نصف کنید. لایه اول را روی بشقاب مناسبی گذاشته و روی آن نصف سس کارامل حاضر شده را بریزید(سس کارامل ولرم باشد) . محلبی را روی کیک بریزید و خوب بمالید روی آن هم لایه دوم کیک را قرار دهید. سس کارامل باقیمانده را روی آن بریزید یک شب داخل یخچال نگه دارید.
روز بعد به همراه خامه و پسته سرو کنید.
نوش جان