طرز تهيه حلوا مجلسي زعفراني به همراه نكات مهم
با همراه شويد در هفت گنج تا با طرز تهيه حلواي مجلسي زعفراني خوشمزه و خوشرنگ آشنا شويد…
مواد لازم:
- آرد سفید : ۲ لیوان
- شکر : یک لیوان
- آب : یک و نیم لیوان
- روغن مایع: نصف لیوان
- كره: 100 گرم
- گلاب: يك چهارم ليوان
- زعفران آب كرده: يك چهارم ليوان
- مغز هل سابيده: در صورت تمايل مقداري
طرز تهیه :
- ابتدا شربت رو درست ميکنیم . برای اینکار آب و زعفران آبکرده و شکر رو مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا مواد حل شده و چند دقیقه بجوشه .
- آرد رو روی حرارت ملایم تفت می دیم تا بوی خامی اون بره و رنگش تغيير كنه . تقریبا”۴۰-۳۰ دقیقه طول می کشه . در اين مدت بايد مرتب آردها را به هم بزنيد تا نسوزد.
- روغن و کره رو اضافه می کنیم و مجددا” تفت می دهيم تا رنگش قهوه ای کمرنگ شود.
- از روی حرارت بر می داریم و شربت رو بهش اضافه می کنیم و حسابی هم می زنیم . اگه آرد بصورت گلوله گلوله بود و حلواتون شل بود نگران نباشید با هم زدن درست می شه .
- در اين مرحله گلاب و مغز هل را نيز به حلوا اضافه ميكنيم
- تقریبا” ۱۰-۵ دقیقه طول می کشه تا حلوا یکدست و سفت بشه . اگه حلواتون باز هم شل بود می تونید ۳-۲ دقیقه روی حرارت بذارید تا سفت بشه .
نكات مهم:
- اگه از شعله پخش کن استفاده کنید حرارت بصورت یکنواخت پخش می شه و بهتره .
- می توانید از آرد برنج يا آرد سنگک هم استفاده کنید فرقش اینه که رنگش تیره تر می شه در صورت استفاده از آرد برنج حلوا چسبندگي كمتري پيدا ميكند و رنگش اندكي روشن تر ميشود و در صورت استفاده از آرد سنگگ رنگ آن كمي تيره تر ميشود.
- اگر گلاب را زودتر به حلوا اضافه كنيم در اثر حرارت زياد عطر آن از بين مي رود.
- اگر آرد را به اندازه كافي تفت ندهيد و روغن و كره را زود به آن اضافه كنيد رنگ حلوا روشنتر ميشود و در صورتي كه بيشتر تفت دهيد رنگ آن مايل به قهوه اي ميشود.
- دقت کنید که وقتی که آرد گندم استفاده ميكنيد بايد در هنگان تفت دادن آرد بيشتر هم بزنيد چون آرد گندم خاصيت چسبندگي داشته و به هم مي چسبد و در صورتيكه مدام هم نزنيد گلوله گلوله ميشود. در صورتیکه آرد برنج و سبوس دار اینطور نیستند و احتیاج به هم زدن کمتری دارند
نوش جان ….
پيشنهاد ما:
مشاهده مجموعه مدلهاي تزيين حلوا
نوشته شده توسط گروه هفت گنج – اختصاصي
www.7ganj.ir
برچسبها: #آشپزي #تر حلوا زعفراني #تفاوت حلوا با آرد برنج #تفاوت حلوا با آرد سنگگ #تفت دادن آرد #تهيه حلوا #چرا بايد آرد را تفت دهيم #چه كنيم حلوا خوشرنگ شود #چه كنيم حلوا گلوله گلوله نشود. #حرارت مناسب در پخت حلوا #حلوا #حلوا با آرد برنج #حلوا با آرد سنگگ #حلوا با مغز هل و گلاب #حلوا خوشمزه #حلوا زعفراني #حلوا مجلسي #حلوا مناسب مهمانيها #دسر مجلسي ماه رمضان #سايت آشپزي #شيريني پزي #طرز تهيه حلوا #غذاهاي مناسب ماه رمضان #ماه رمضان #نكات مهم در تفت دادن آرد #نكات مهم در تهيه حلوا
خیلی ممنونم. خیلی بافت خوبی داشت طبق دستور پختم. اولین حلوایی بود که میپختم. اگر کمی شکرش بیشتر باشه هم خوبه.
سلام دیشب درست کردم عاللللی شدددد باراولمم بود ولی بینظیررررشد ممنوووون
این مدت زمانی که برای تفت دادن گفتین خیلی خیلی زیاده و برای حلوایی با رنگ روشن افتضاح میشه! من امتحانش کردم با حرارت خیلی کم هم باز به ۳۰ دقیقه نرسید حدود ۱۵ نهایتا۲۰ دقیقه کافیه
سلام این دستور باری چند نفر میشه
بر اساس میزان آردی که مصرف میکنید معلومه که برای چند نفره و اگر خواستید میتونید بر اساس جمعیت مورد نظرتون تنظیمش کنید.
مرسی خیلی خوشمزه شد. البته من هل نداشتم و کمی به میزان زعفرونم اضافه کردم. کره هم کم توی یخچال داشتم و در ازای کمی کره، به حجم روغن مایع اضافه کردم
ممنون از شما . عالی بود .
من همين طريق تهيه ميكنم دوستانم خيلي تعريف ميكنند رنگ طعم و مزه اش خيلي خيلى عالى ميايد
ممنون از شما ??
بسیار عالی
فوق العاده شد
ممنون از دستور پخت خوبتون. من درست کردم برای اولین بار تو زندگی یک حلوای عالی و مجلسی شد. سپاس سپاس سپاس
سلام من درست کردم خوب پیش میرفت ولی یهو دون دون شد یهو پوکید