آشپزي و شيريني پزي سبك زندگي

آشنايي با روش تهيه مارشمالو + نكات مهم

مارشمالو نوعی آب‌نبات نرم است که از مخلوط ژلاتین و سپیدهٔ تخم مرغ و شکر یا شیرهٔ نشاسته تهیه می‌شود و در آشپزي كاربرد فراواني دارد. اگر شما هم ترجيح ميدهيد كه از مارشمالوهاي خانگي استفاده كنيد، با ما همراه شويد...
تقویم فارسی اندروید

مارشمالو نوعی آب‌نبات نرم است که از مخلوط ژلاتین و سپیدهٔ تخم مرغ و شکر یا شیرهٔ نشاسته تهیه می‌شود و در آشپزي كاربرد فراواني دارد. اگر شما هم ترجيح ميدهيد كه از مارشمالوهاي خانگي استفاده كنيد، با ما همراه شويد…

مارشمالو - 7ganj.ir

مواد اولیه :

برای 24 نفر
آب3/4 فنجان
آب3/4 فنجان (سرد)
روغن گیاهیبه مقدار لازم
ورق ژلاتین4 عدد (بدون طعم و اسانس)
شکر675 گرم
شربت ذرت1 و 1/4 فنجان
نمک1/4 قاشق چای خوری
وانیل2 قاشق چای خوری
پودر شکر337 گرم 

طرز تهیه:

ظرف دلخواهمون (شیشه نشکن مخصوص آشپزی با اندازه بین 23 تا 33 سانتیمتر) رو با روغن چرب میکنیم و توی ظرف، کاغذ پوستی قرار میدیم بطوریکه کاغذ پوستی دیواره های ظرفمون هم بپوشونه. سپس کاغذ روغنی هم با روغن چرب میکنیم.
تو یه ماهی تابه متوسط، شکر، نمک، شربت ذرت و آب رو با حرارت بالا به هم میزنیم تا به جوش بیاد و شکر حل بشه. بعد اجازه میدیم حدودا 9 دقیقه بدون هم زدن روی حرارت باقی بمونه.
در همین حین، ورقه های ژلاتین رو تو یه کاسه بزرگ حاوی 3/4 فنجان آب سرد قرار میدیم و حدودا 5 دقیقه زمان میدیم تا نرم بشه.
حالا مواد رو از روی حرارت برمیداریم و و به ژلاتین اضافه کرده و با همزن برقی مخلوط میکنیم. ابتدا همزن روی دور کند و بعد کم کم سرعتش رو تا دور تند افزایش میدیم و حدودا 12 دقیقه هم میزنیم تا ترکیبمون سفت بشه.
وانیل هم اضافه کرده و با موادمون مخلوط میکنیم. بعد تو ظرف مورد نظرمون که قبلا چرب کرده بودیم، میریزیم و سطحش رو کاملا صاف میکنیم. بدون اینکه برای ظرفمون درپوش قرار بدیم، حدودا 3 ساعت اجازه میدیم تا سفت بشه.
225 گرم پودر شکر روی سطح مورد نظرمون الک میکنیم و ظرفمون رو روی سطح کار (روی پودر شکر) برمیگردونیم تا مارشمالو خارج بشه و کاغذ روغنی هم بر میداریم.
چاقوی تیز و برنده ای رو با روغن چرب میکنیم و مارشمالو رو به مربع های 5 سانتیمتری تقسیم میکنیم.
باقی مونده ی پودر شکر رو تو یه کاسه بزرگ میریزیم و مارشمالو ها رو تو پودر شکر میغلتونیم تا کاملا سطحش پوشیده از پودر شکر بشه و کمی حالت رول شده به خودش بگیره.

يك نمونه از مارشمالوي خانگي:

مارشمالو خانگي - 7ganj.ir

نكات مهم:

  • این مارشمالوها اگر تو ظرف در بسته باشن تا 3 روز قابلیت نگهداری دارن. 
  • از این مقدار مواد اولیه حدودا 24 مارشمالو بدست میاد. 
  • مارشمالو رو میتونید از سوپر مارکت ها بصورت آماده تهیه کنید که مارشمالو های آماده اغلب شکل رولی دارن و رنگی اونها هم موجوده اما مارشمالو های خونگی معمولا مربع شکل هستن گرچه میتونید به حالت دلخواه دربیارید و با کمی رنگ غذا به رنگ دلخواه برسید. 

گردآوري: گروه هفت گنج

منبع: سوران

اضافه کردن دیدگاه

اضافه کردن دیدگاه

برای ارسال نظر اینجا کلیک کنید

تبلیغات

دانلود برنامه آموزش آشپزی

مطالب پیشنهادی