آشپزي و شيريني پزي نان و خمیر

طرز تهیه نان کراسان شکلاتی(2)

آموزش طرز تهیه نان کراسان شکلاتی(2) . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
زمان تهیه ۷۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه

مواد لازم برای 10 نفر

آرد 4 پیمانه
شیر 1 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
کره 100 گرم
پودر خمیر مایه 1 قاشق سوپ خوری
وانیل‏ 1/2 قاشق چای خوری
تخم مرغ 2 عدد
شکلات 100 گرم

مواد رویه :

تخم مرغ (زرده) 2 عدد
زعفران به مقدار لازم
کنجد به مقدار لازم
شکر 1 فنجان
آب 1 فنجان

طرز تهیه

1-ابتدا شیر را گرم میکنیم تا حدی که حرارتش دست را نسوزاند سپس پودر خمیر مایه و یک قاشق شکر را به آن اضافه میکنیم و یک ربع در جایی قرار میدهیم تا عمل بیاید

2-آرد را دوبار الک میکنیم با نمک مخلوط میکنیم

3-کره را که از قبل باید بیرون از یخچال بگذاریم تا به دمای محیط برسد با شکر مخلوط میکنیم و با همزن پنج دقیقه میزنیم تخم مرغ ها و وانیل را اضافه کرده و یک دقیقه میزنیم

4-مخلوط خمیر مایه و شیر را به کره و شکر و تخم مرغ افزوده و با چنگال کاملا مخلوط میکنیم

5-وسط آرد را گود کرده و این مواد را داخل آن ریخته و با آرد مخلوط میکنیم و با دست ورز میدهیم اگر خمیر خیلی به دست چسبید یک تا دو قاشق آرد اضافه میکنیم تا خمیر به دست نچسبد پنج تا ده دقیقه خمیر را ورز میدهیم تا خمیری لطیف به دست آید و به دست نچسبد

6-ته یک ظرف را چرب کرده و خمیر را در آن قرار میدهیم و در جای گرمی میگذاریم یک ساعت بماند تا به عمل بیاید و حجم خمیر دو برابر شود

7-خمیر را با وردنه باز میکنیم از آن مثلثهایی را برش میدهیم ته هر مثلث مقداری شکلات قرار میدهیم و خمیر را رول میکنیم و در سینی فر قرار میدهیم

8-از مخلوط زرده و زعفران روی نان ها میزنیم و نان ها را به مدت ۳۰ دقیقه در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ قرار میدهیم

9-شیره را که از مخلوط آب و شکر که روی حرارت جوشانده ایم درست شده بعد از پخت با برس کمی روی نان ها میزنیم و میگذاریم تا نان کمی خنک شود

سایر نکات

این یک نان خوشمزه ی فرانسوی است که برای صبحانه و عصرانه بسیار عالی میباشد
طرز تهیه نان کراسان شکلاتی(2)

اضافه کردن دیدگاه

برای ارسال نظر اینجا کلیک کنید

تبلیغات

دانلود برنامه آموزش آشپزی

مطالب پیشنهادی