طرز تهیه ته چین گوشت مازندرانی

مواد لازم:

برنج ۸۰۰ گرم
گوشت قرمز ۴۰۰ گرم
سیب زمینی ۱۰۰ گرم
چغندر ۲۰۰ گرم
پیاز ۱۰۰ گرم
آلوخشک ۱۰۰ گرم
نمک ۱۰ گرم
فلفل ۵ گرم
زردچوبه ۱۰ گرم

طرز تهیه:

۱ – برنج را شسته بعد از کمی خیساندن، داخل آب از قبل جوش آمده ریخته تا به حد آبکشی برسد. اما برای اینکه برنج شل و شفته نشود کمی زودتر از حد معمول و به اصطلاح کال آبکشی می‌شود.

۲ – پیاز را خرد کرده سیب زمینی و چغندر را قطعه قطعه می‌کنند.

۳ – گوشت و دیگر مواد را به نمک و فلفل و زردچوبه آغشته می‌کنیم.

۴ – ته قابلمه را با کمی روغن چرب کرده مقداری از برنج را در ته آن می‌ریزند.

۵ – گوشت خام را روی برنج گذاشته با مواد دیگر سطح گوشت را می‌پوشانند.

۶ – باقی برنج را روی گوشت و مواد داخل قابلمه می‌ریزیم.

۷ – برنج را به مدت سه الی چهار ساعت روی حرارت ملایم می‌گذارند تا خوب دم بکشد و گوشت داخل آن بپزد.

خواص ته چین گوشت: 

این غذا سرشار از مواد پروتئینی مورد نیاز بدن است.

این خوراک به دلیل داشتن چغندر، پیاز و آلوی خشک بدن را در مقابل امراض عفونی مقاوم می‌سازد و در بهبود جراحات نقش مهمی دارد.

ته چین اگر چه غذایی برای تمام فصول است اما به نوعی غذای نیمه رسمی عید، عید ماه ۲۶، شب یلدا و تیرماه سیزده شو می‌باشد.

حضور ته چین مازندرانی در اعیاد مذهبی به ویژه نذری‌های انفرادی ماه محرم هم دیده می‌شود.