طرز تهیه پیشی(نوعی نان

آموزش طرز تهیه پیشی(نوعی نان . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم:

1 لیوان آب ولرم(لیوان 200 میلی،200 گرم)
1 لیوان شیر ولرم(200 گرم)
1 استکان روغن مایع(استکان کمر باریک ترک 125 میلی،110 گرم)
1 پاکت خمیر مایه خشک فوری(1 قاشق غذاخوری ، میتوانید نصف پاکت خمیر مایه خیس استفاده کنید)
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق مرباخوری نمک
3 لیوان آرد(حدود 330 گرم)

طرز تهیه:

طرز تهیه

خمیر مایه را داخل ظرفی بریزید آب را روی خمیر مایه بریزید و با همزن دستی هم بزنید 2 قاشق غذاخوری پر شکر را اضافه کنید. تا وقتی که خمیر مایه حل شود هم بزنید(چون خمیر مایه خشک فوری استفاده شده نیاز به استراحت ندارد ولی اگر خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید در این مرحله حدود 10 دقیقه استراحت بدید تا خمیر مایه کف کند). شیر ولرم و روغن مایع را اضافه کنید و باز هم بزنید. 1 قاشق مرباخوری پر نمک اضافه کنید و باز خوب هم بزنید. آرد را کم کم بریزید و هم بزنید. من کلا 3 لیوان آرد استفاده کردم. خمیری که نرم است و به دست نمی چسبد آماده کنید. وقتی خمیر به قوام دلخواه رسید مثل فیلم روی میز آرد پاشی شده کمی ورز بدید تا خمیر یکدستی شود. خمیر را داخل ظرف بذارید و روی ظرف را با سلفون بپوشانید و در دمای ولرم استراحت بدید وقتی حجم خمیر دو برابر شد کافی است(حدود 45دقیقه تا 1 ساعت) خمیر را کمی ورز بدید تا هوای خمیر گرفته شود. روی میز آرد بپاشید و خمیر را روی میز گذاشته کمی آرد روی خمیر بپاشید و ورز بدید. دوباره زیر و روی خمیر آرد بپاشید و با وردنه باز کنید. خمیر را خیلی نازک باز نکنید. من به شکل حلقه درست میکنم اما شما میتوانید به شکل گرد درست کنید و بعد از پخت در کنار پیشی سوراخ باز کنید و داخل پیشی شکلات صبحانه بریزید. یا میتوانید با پنیر یا هر چیزی که دوست دارید سرو کنید
با قالب گرد یا با استکان به شکل گرد برش بزنید و روی کاغذ روغنی بذارید و وسط خمیر ها را با نی سوراخ کنید و سپس سوراخ ها را با انگشت باز کنید یا میتوانید با سر وردنه باریک سوراخ ها را باز کنید. برای اینکه خمیر به وردنه نچسبد میتوانید وردنه را آردی کنید. به این شکل حدود20_15دقیقه استراحت بدید. سپس روی اجاق با حرارت متوسط داخل روغن داغ پشت و رو سرخ کنید. اگر میخواهید پیشی ها پف زیادی داشته باشد موقع باز کردن خمیر میتوانید خمیر را کوچکتر باز کنید تا خمیر ضخیم باشد. بعد از سرخ شدن روی دستمال کاغذی حوله ای بذارید