طرز تهیه پنیر خانگی با سبزیجات تازه

آموزش طرز تهیه پنیر خانگی با سبزیجات تازه . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم:

شیر پر چرب …………….. 2 لیتر
آب لیموترش تازه ………… 3 لیموترش بزرگ
نمک دریا ……………….. 2 قاشق غذاخوری
سیاه دانه……………….. 1 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز ……………… 1 قاشق مرباخوری
ریحان تازه ………………. به مقدار دلخواه
آویشن ………………….. به مقدار دلخواه

طرز تهیه

شیر پر چرب تازه را در قابلمه ای ریخته و آب لیموترش های تازه را گرفته و به همراه نمک به شیر اضافه می کنیم و قابلمه را روی شعله ی اجاق می گذاریم و وقتی به جوش آمد شعله ی اجاق را کم می کنیم تا 2 دقیقه ی دیگر هم به آرامی بجوشد و شروع کند به بُریدن. اگر شیر نَبُرید، مقدار بیش تری آب لیموترش به آن اضافه می کنیم و یا یک یا دو قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه می کنیم. بعد از این که شیر کاملا بُرید، قابلمه را از روی شعله ی اجاق برمی داریم و سیاه_دانه ، فلفل_قرمز ، ریحان تازه ی خرد شده و آویشن را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم. یک پارچه ی تمیز را کف آبکش پهن کرده و محتویات قابلمه را درون آن می ریزیم و پارچه را کاملا دور پنیر جمع کرده و یک جسم سنگین، روی آن قرار می دهیم و اجازه می دهیم حداقل به مدت 5 ساعت به همین صورت بماند تا آب پنیر کاملا کشیده شود سپس پنیر را از پارچه خارج کرده و تکه تکه می کنیم و روی آن نمک می پاشیم و در ظرف دردار قرار داده و در یخچال نگه داری می کنیم.
.
شیرینانه ی 1: از سبزیجات مختلف دلخواهی مانند، شوید تازه، پیازچه و یا نعناع می توانیم استفاده کنیم.
شیرینانه ی 2: اگر جسمی که روی پنیر قرار می دهیم سنگین نباشد، پنیر، بافت نرمی پیدا خواهد کرد.
.
تنتون سالم، دلتون شاد و سفره تون پر برکت..