طرز تهیه نان کرمدار

آموزش طرز تهیه نان کرمدار . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
زمان تهیه ۲۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر

وانیل‏ 1/4 قاشق چای خوری
تخم مرغ 1 عدد
نمک 1 قاشق چای خوری
شکر (40 گرم) 1/4 پیمانه
روغن مایع (40 گرم) 1/5 پیمانه
آب ولرم 1 پیمانه سرخالی
خمیر مایه 1 قاشق غذا خوری
آرد سفید سه صفر 400 گرم

مواد لازم کرم

تخم مرغ (زرده) 4 عدد
شکر (100گرم) 1/2 پیمانه
آرد (40گرم) 2 قاشق سوپ خوری
کره 30 گرم
شیر 2 پیمانه سرخالی

طرز تهیه

1-آرد را ۳ بار الک کنید. تخم مرغ+شکر+نمک+روغن مایع را در کاسه با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.

2-خمیر مایه فوری+۱قاشق چایخوری شکر+آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و ۵ دقیقه صبر کنید تا عمل بیاید.

3-خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر در کاسه جمع شود.

4-سپس روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید تا چسبندگی خمیر برطرف شود(اگر چسبندگی خمیر زیاد بود کم کم به آن آرد اضافه و دوباره خوب ورز دهید)

5-میزان آرد ذکر شده کاملا تقریبی ست و ممکن است مقدار کمتر مصرف شود بنابراین آرد زیاد به خمیر اضافه نکنید و سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید.

6-خمیر نهایی نباید خشک و سفت باشد و باید کاملا لطیف بوده در عین حال به دست نچسبد.

7-خمیر را در کاسه چرب قرار داده و یک دور آنرا در کاسه بچرخانید تا اطراف خمیر هم چرب شود و بعد +با کارد روی آن ایجاد کرده و سلفون بکشید و ۱ تا ۱/۵ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن ۲ برابر شود.

8-و حالا کرم : زرده تخم مرغ+نصف شکر را با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و روشن شود.

9-سپس آرد را اضافه و با همزن مخلوط کنید. بقیه شکر +شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید در حدی که شکر حل شود و بعد کم کم به مخلوط زرده اضافه و مدام هم بزنید.

10-این مخلوط را در قابلمه روی حرارت ملایم مدام هم زده و وقتی غلیظ شد کره و وانیل را اضافه و حرارت را خاموش کنید و روی سطح کرم نایلون بیندازید تا رویه نبندد و کاملا خنک شود.

11-پف خمیر را بخوابانید و از خمیر گلوله کوچکی برداشته در دست پهن کنید و ۱ قاشق مرباخوری پر از کرم وسط آن گذاشته و دور خمیر را جمع کرده و آرام توپی کنید و با فاصله در ظرف فر قرار دهید.

12-ظرف فر ۳۰×۴۰ یا ۲۰×۳۰ استفاده کنید. روی نانها را پوشانده و دوباره استراحت دهید تا حجمشان ۲ برابر شود.

13-رومال: سپس با مخلوط ۱ عدد زرده+۲ قاشق چایخوری خامه رومال کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و در آخر چند لحظه گریل بزنید تا روی نان طلایی شود.

14-سپس از فر در آورده و بلافاصله با شربت بار رومال کنید و پودر نارگیل بپاشید.