طرز تهیه نان باگِل کلاسیک

آموزش طرز تهیه نان باگِل کلاسیک . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم:

آرد ……………… 1 کیلوگرم
آب ولرم …………. 2 لیوان + 1 قاشق غذاخوری
خمیرمایه ………… 2 قاشق غذاخوری
نمک …………….. 1 قاشق چای خوری
شکر ……………. 2 قاشق غذاخوری
روغن آفتابگردان …. 1 قاشق غذاخوری
.
مواد لازم آبپز کردن نان:
آب ………………. 2 تا 3 لیتر
نمک ……………… 1 قاشق غذاخوری
.
مواد لازم روی نان:
کنجد …………….. به مقدار لازم
سفیده ی تخم مرغ … به مقدار لازم
تخم خشخاش ……… به مقدار لازم(اختیاری)

طرز تهیه

در یک ظرف گود، آرد ، شکر ، نمک و خمیرمایه را با هم مخلوط کرده و وسط مخلوط را گود کرده و یک لیوان آب و یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را اضافه می کنیم. ابتدا با نوک انگشتان دست شروع به مخلوط کردن آرد و مایعات وسط می کنیم و سپس از کنارها، کم کم آرد را اضافه کرده، مخلوط می کنیم و ورز می دهیم. اگر هنوز خمیر، انسجام پیدا نکرده بود یک قاشق غذاخوری آب را نیز اضافه می کنیم. خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه، ورز می دهیم تا یکدست و منسجم شود. از خمیر، تکه هایی به بزرگی نارنگی، جدا کرده و گرد می کنیم و چونه ها را در سینی که از قبل آردپاشی شده یا کف آن کاغذ روغنی انداخته ایم، با فاصله از هم می چینیم. روی خمیرها را با پارچه ی تمیز مرطوبی می پوشانیم و اجازه می دهیم حدود یک ساعت در جای نسبتا گرم، استراحت کند تا عمل بیاید. در یک قابلمه ی گود، آب و نمک را ریخته و روی شعله ی اجاق می گذاریم تا بجوشد. وسط هر چونه از خمیرهای عمل آمده را، با استفاده از انگشت شست از بالا و انگشت اشاره از پایین فشار داده و سوراخ ایجاد می کنیم و کمی در دست چرخانده و سوراخ وسط خمیر را کمی بزرگ می کنیم و خمیر را درون آب در حال جوشیدن می اندازیم و اجازه می دهیم هر دو طرف خمیر، 2 دقیقه در آب جوش آبپز شود سپس از آب خارج کرده و روی باگِل ها را به سفیده ی تخم مرغ آغشته کرده و روی آن کنجد یا تخم خشخاش می پاشیم و درون سینی فر که از قبل درون آن کاغذ روغنی انداخته ایم قرار می دهیم. سینی فر را به مدت 15 تا 20 دقیقه درون فری که از قبل با دمای 180 درجه ی سانتی گراد روشن کرده ایم قرار می دهیم تا بپزد.
.
شیرینانه : باگِل، شیرینی یا نان حلقوی است که انواع مختلفی دارد و تعریف ارائه شده، نوع کلاسیک آن است