آموزش طرز تهیه قرمزه نخودچی؛ غذای سنتی اصفهان . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
مواد لازم:
پیاز متوسط رنده شده برای داخل کوفته ۱ عدد
پیاز متوسط خرد شده ۱ عدد
آب ۵ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
نعنا خشک ۲ قاشق مربا خوری
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
آرد نخودچی ۱ پیمانه
گوشت گوسفند چرخ شده و بدون چربی ۱۳۰ گرم
طرز تهیه
در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ شده، آرد نخودچی، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و ۱ قاشق از نعناع را با یکدیگر مخلوط کنید.
1 پیمانه سرخالی از آب را آرام آرام به مخلوط گوشت افزوده و با دست ورز دهید تا وقتی بدست نچسبد.
از مایه گوشت به اندازه گردو برداشته و گرد کرده، در بشقابی با فاصله بچینید و کنار بگذارید.
در قابلمه متوسطی پیاز خرد شده را با کمی روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نرم شود، سپس کمی زردچوبه، فلفل، نمک، مابقی نعناع و رب گوجه فرنگی را افزوده و مقداری تفت دهید، آب را افزوده و اجازه دهید بجوش آید.
قرمزه های آماده شده را آرام داخل آب جوش انداخته و بدون در به مدت ۲ دقیقه بجوشانید، سپس درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم‌تر کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر قرمزه ها پخته شوند.
قرمزه نخودچی را داخل ظرف مورد نظر کشیده و همراه با ترشی لیته و نان تازه سرو نمایید.
سایر نکات
قرمزه نخودچی بایستی بدون چربی باشد تا از وا رفتن قرمزه ها جلوگیری شود.
در صورتی که نمی‌توانید گوشت قرمز مصرف کنید، گوشت چرخ شده مرغ را جایگزین آن کنید.
اضافه کردن دیدگاه
اضافه کردن دیدگاه