طرز تهیه شيريني ارده و شيره

آموزش طرز تهیه شيريني ارده و شيره . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم

شير ولرم ………………… يک و نيم ليوان
آب ولرم …………………. 1 ليوان
آرد ……………………….. 6 تا 7 ليوان
سرشير …………………… 4 تا 5 قاشق غذاخوري
تخم مرغ ………………… 2 عدد
شکر ……………………… 2 قاشق غذاخوري
نمک ……………………… 1 قاشق مرباخوري
مايه ي خمير ……………. 1 قاشق غذاخوري
روغن زيتون ……………. 3 قاشق غذاخوري
کره ………………………. 1 فنجان

مواد لازم داخل شيريني:
ارده ……………………… 1 ليوان
شکر ……………………… 1 فنجان
شيره …………………….. نصف فنجان
گردوي چرخ کرده ………. به مقدار دلخواه

طرز تهیه

مايه ي خمير و شکر را در ظرف گودي ريخته و خوب مخلوط مي کنيم سپس شير ولرم، آب ولرم، سرشير، يک تخم مرغ کامل و يک سفيده ي تخم مرغ (يکي از زرده ها را براي روي شيريني ها نگه مي داريم.)، نمک، روغن زيتون و کره را به ظرف اضافه کرده و مخلوط مي کنيم سپس آرد را کم کم به مواد اضافه مي کنيم و مخلوط مي کنيم تا زماني که خمير لطيفي حاصل شود که به دست نمي چسبد. خمير را حدود 10 دقيقه خوب ورز مي دهيم و بعد روي خمير را مي پوشانيم و اجازه مي دهيم 1 ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. در اين حين در يک ظرف تمام مواد داخل شيريني را با هم خوب مخلوط مي کنيم سپس خمير عمل آمده را به چهار قسمت مساوي تقسيم کرده و يکي از قسمت ها را با وردنه خوب باز مي کنيم و با 3 قاشق غذاخوري از مواد داخل شيريني همه جاي خمير را مي پوشانيم سپس يک قسمت ديگر از خمير را با وردنه به اندازه ي خمير اول باز مي کنيم و روي خمير اول مي کشيم و با دست کمي روي خمير را فشار مي دهيم و با وردنه کمي باز مي کنيم. سپس خمير را برش هايي با عرض 2سانتي متر مي دهيم. دو طرف نوارها را مي گيريم و بر عکس هم مي تابانيم و سپس از يک سر به صورت دايره دور هم مي پبچيم. تمام اين کارها را با دو قسمت ديگر خمير هم انجام مي دهيم و شيريني هاي آماده را در سيني فر که کاغذ روغني کف آن گذاشته ايم مي چينيم و روي آن ها را زرده ي تخم مرغ زده و سيني فر را در فري که از قبل با دماي 180 درجه ي سانتي گراد روشن کرده ايم قرار مي دهيم تا زماني که شيريني ها بپزند و روي آن ها طلايي شود سپس از فر خارج کرده و در صورت دلخواه روي آن ها عسل مي زنيم.

شيرينانه : اگر سرشير در دسترس نبود مي توانيم از خامه استفاده کنيم.