طرز تهیه سس تند .

آموزش طرز تهیه سس تند . . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم

گوجه فرنگي ………………….. دو و نيم کيلوگرم
فلفل قرمز تند ………………… 250 گرم
فلفل قرمز گوشتي بزرگ ……. 3 عدد
روغن زيتون ………………….. 1 فنجان
سرکه ………………………….. 1 فنجان
سير ……………………………. 10 حبه
رب گوجه فرنگي …………….. 1 قاشق غذاخوري
نمک ……………………………. به مقدار لازم
قند …………………………….. 2 حبه

طرز تهیه

گوجه_فرنگی ها را شسته و با پوست در ظرف مورد نظر خرد مي کنيم، فلفل_قرمز هاي تند ، فلفل هاي قرمز گوشتي و سير ها را هم در ظرف خرد مي کنيم. روغن_زيتون ، سرکه ، نمک و حبه هاي قند را نيز اضافه کرده و ظرف را روي شعله ي اجاق قرار مي دهيم تا به جوش آيد، سپس شعله ي احاق را کم مي کنيم تا مواد خوب بپزد. بعد از اين که گوجه فرنگي ها خوب پخت، مواد را با گوشتکوب برقي خوب ميکس مي کنيم تا يکدست شود سپس رب گوجه فرنگي را به سس اضافه کرده و اجاره مي دهيم با شعله ي کم آن قدر بجوشد تا آب گوجه فرنگي ها کاملا خشک شود و سس غليظ شود.
.
شيرينانه: براي نگه داري طولاني مدت سس، رب و يا مرباي خانگي، مي توانيم شيشه هاي مخصوص رب و درهايشان را در قابلمه ي بزرگي پر از آب در حال جوش قرار دهيم و اجازه دهيم به مدت 5 دقيقه در آب در حال جوش بمانند سپس روي حوله ي تميز مي گذاريمشان تا خشک شوند. سس، رب يا مربا را به صورت داغ در شيشه ها ريخته و در شيشه ها را محکم مي بنديم و دوباره به مدت 5 دقيقه در ظرف آب در حال جوش قرار مي دهيم، سپس شيشه ها را به صورت برعکس روي حوله برمي گردانيم تا خنک شوند و در آن ها وکيوم شود. اين شيشه ها را به مدت طولاني در جاي تاريک و خنک مي توانيم نگه داري کنيم