طرز تهیه رولت خامه ای

آموزش طرز تهیه رولت خامه ای . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم:

تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۱۰۰ گرم (دو سوم لیوان هستش ولی برای رولت و شیرینی ها از ترازوهای دقیق استفاده کنید)
شکر ۱۰۰ گرم
آب داغ ۶ قاشق غ
وانیل ۱/۲ قاشق چ
بیکینگ پودر ۱/۳ قاشق چ
خامه قنادی ٢۵۰ گرم یا کمتر

طرز تهیه

زرده و سفیده ی تخم مرغها رو از هم جدا کنید . سفیده ها رو با دور تند همزن بزنید و بعد از ۱ دقیقه نیمی از شکرو کم کم بهش اضافه کنید . ۱ دقیقه ی دیگر هم به زدن ادامه بدید تا کاملا فرم بگیره و از ظرف نریزه . بعد داخل یخچال بزاریدش .
تو یه ظرف دیگه ، زرده ها , بقیه ی شکر و وانیل رو با دور تند همزن خوب بزنید تا کاملا فرم بگیره و کرم رنگ بشه . آب داغ رو اضافه کنید و یک دقیقه ی دیگه بزنید . حالا آرد و بیکینگ پودر که سه بار با هم الک کردید رو به آرومی و تو چند مرحله به مخلوط زرده اضافه کنید و با لیسک فولد کنید تا کاملا یکدست بشه . سفیده های زده شده رو از یخچال خارج کنید , تو سه مرحله به مواد اضافه کنید و خوب فولد کنید تا هیچ گلوله ی سفیدی باقی نمونه .
قالب ٣۰ در ۴۰ رو با کاغذ روغنی ای که از کناره ها بیرون بزنه ( تا بعد از پخت به عنوان دستگیره استفاده بشه ) , بپوشونید و روی کاغذو کمی چرب کنید . موادو روش بریزید و کاملا یکدستش کنید تا قطر همه جای رولت یکی بشه . به مدت ۱۵ ٢۰ دقیقه تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱٨۰ درجه , بپزید . و در آخر روشو کمی گریل بدید . روی رولت اصلا نباید خمیر بمونه و البته خشک هم نشه . اگر کمی خشک شد , بعد از پخت کمی روشو بپوشونید تا با گرمای خودش نرم بشه .
بعد از پخت ، اون رو روی کاغذ روغنی بر گردونید ، کاغذ روغنی رو از پشتش جدا کنید و محکم رولش کنید . طوری که کاغذ هم داخلش رول بشه . بعد از سرد شدن ، رولت را باز کنید , روشو کمی با شیر مرطوب کنید و کاملا یکدست با خامه ی فرم گرفته بپوشونیدش . حالا دوباره و محکم رولش کنید . برای چند ساعت داخل یخچال بگذاریدش و بعد برش بزنید و سرو کنید.
میتونید قبل یا بعد از یخچال گذاشتن , با تاپینگ دلخواه , تزئینش کنید.
✔اگر روشو خوب و یکدست گریل بدید و روی پارچه هم برش نگردونید و از کاغذ روغنی استفاده کنید، رولت تون به همین شکل در میاد.
✔حتما باید روشو خوب گریل بدید در غیر اینصورت سطحش خام و چسبندست.
✔پودر قند اصلا لازم نیستش.