آموزش طرز تهیه تاتلی گل نیلوفر (فیلم ) . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
مواد لازم
مواد لازم برای شربت:
3 لیوان شکر
2.5 لیوان آب
چند قطره آب لیمو
اندازه لیوان 200میلی
مواد لازم برای خمیر:
2 عدد تخم مرغ
1 فنجان آب معدنی گازدار(سودا ساده ،75 گرم)
1 فنجان قهوه خوری ماست (64 گرم)
3 قاشق غذاخوری سرکه(انگور و یا سیب فرق نمیکند)
نصف پاکت بکینگ پودر(5 گرم و یا 1.5 قاشق چای خوری)
4 لیوان آرد(1 لیوان حدود 110 گرم)
روغن مایع برای سرخ کردن
پسته برای تزیین
طرز تهیه
ابتدا شربت را آماده کنید شکر ،آب و آب لیمو را داخل قابلمه ای بریزید و 5 دقیقه روی اجاق بجوشانید و سپس کنار بذارید خنک شود.برای خمیر تخم مرغ ،ماست ،آب معدنی گاز دار و سرکه را داخل ظرفی بریزید و با دست هم بزنید سپس بکینگ پودر و آرد را با کنترل بریزید و ورز بدید.من کلا 4 لیوان آرد استفاده کردم 3.5 لیوان برای خمیر و نصف لیوان برای باز کردن خمیر استفاده کردم. نسبت به بزرگی تخم مرغ مقدار آرد میتواند تغییر کند بنابراین لازم است همیشه آرد را با کنترل بریزید. خمیر خیلی نرمی نمیشود تقریبا نزدیک به سفت میشود.چون خمیر روغن ندارد ممکن است کمی به دست بچسبد ولی مشکلی نیست کمی که ورز دادید با وردنه و با پاشیدن آرد خمیر را باز کنید. من قالب با 4سایز استفاده کردم خمیر را به مقدار مساوی از هر قالب برش بزنید اگر از این قالبها ندارید با قالب گرد و یا لیوان و استکان در سایز های مختلف ببرید.خمیر با چهار سایز دارید به ترتیب از بزرگ به کوچک روی هم بذارید و با انگشت وسط خمیرها را فشار بدید به این ترتیب تمام خمیرها را شکل بدید. گلبرگها بین هم بیفتد که شکل گل زیباتر شود. خمیرهای باقیمانده را با هم ورز بدید دوباره باز کنید و برش بزنید و شکل گل بدید. روغن مایع را روی اجاق گرم کنید و تاتلی ها را داخل روغن سرخ کنید قبل از سرخ کردن باید وسط گلها را خوب فشار بدید که چهار تا خمیر خوب به هم بچسبند در غیر اینصورت ممکن است موقع سرخ کردن از هم جدا شوند.بعد از سرخ کردن بلافاصله داخل شربت سرد بندازید خیلی داخل شربت نماند داخل شربت زیر رو کنید و حدود یک دقیقه بماند کافی است سپس بیرون آورید و داخل ظرف سرو بذارید و با پسته تزیین کنید در صورت امکان ولرم بخورید. بعد از سرد شدن هم باز ترد میماند
اضافه کردن دیدگاه
اضافه کردن دیدگاه