طرز تهیه کیک خامه ای

آموزش طرز تهیه کیک خامه ای . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم:

4عدد تخم مرغ(در دمای اتاق)
5 قاشق غذاخوری آب سرد
1 پنس نمک
155 گرم شکر
85 گرم آرد
80 گرم نشاسته ذرت
1 پاکت بکینگ پودر(10 گرم و یا 2.5 قاشق چای خوری)
قالب مورد استفاده:26 سانت
برای خامه وسط کیک:
2 پاکت خامه صبحانه سرد(400 میلی)
2 پاکت پودر کرم شانتی ساده(یا همان پودر خامه ،هر پاکت 75 گرم)
250 گرم پنیر لبنه
1 لیوان بلوبری(تازه و یا یخ زده)
رنگ خوراکی صورتی
برای خامه روی کیک:
1 لیوان شیر سرد که با 1پاکت پودر کرم شانتی ساده هم زده میشود تا فرم بگیرد
و یا
2 پاکت وانیل با 2 پاکت(400 میلی لیتر)خامه سرد هم زده شود

نوک قاشق رنگ خوراکی یاسی(بنفش کم رنگ)

طرز تهیه

برای کیک اسفنجی سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید سفیده های تخم مرغ را با اضافه کردن آب سرد و یک پنس نمک تا زمانیکه سفت و سفید شود هم بزنید شکر را به زرده های تخم مرغ اضافه کنید و تا زمانیکه مثل خامه سفید قوام بگیرد هم بزنید. سفیده تخم مرغ را به مخلوط شکر و زرده تخم مرغ اضافه کنید و با کمک لیسک بدون اینکه پف سفیده تخم مرغ بخوابد آرام هم بزنید. پودر نشاسته ،آرد و بکینگ پودر را با صافی ریز الک کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید و آرام و بدون اینکه پف سفیده تخم مرغ بخوابد با لیسک هم بزنید(در این مرحله به هیچ وجه نباید از همزن استفاده کنید)مواد را داخل قالب 26 سانتی بریزید قالب را 2_1 بار روی میز بکوبید تا هوای داخل کیک خارج شود(کف قالب کاغذ روغنی بندازید و نیاز به چرب کردن کناره ها نیست)داخل فر 175 درجه از قبل گرم شده حدود 25 دقیقه بپزید( اگر خلال دندان را در وسط کیک بزنید و تمیز بیرون بیاد یعنی کیک پخته)روی کیک گرم بدون اینکه از قالب بیرون آورید یک دستمال تمیز بکشید تا زمانیکه از کیک استفاده کنید به همین شکل بماند برای کرم میانی شیر سرد ،خامه و کرم شانتی را هم بزنید تا خوب فرم بگیرد در آخر پنیر لبنه را اضافه کنید و مجدد هم بزنید کرم را به دو قسمت تقسیم کنید بلوبری را اضافه کنید نوک قاشق رنگ خوراکی صورتی به هر دو خامه اضافه کنید کرم ها یکی باید پرنگ تر از دیگری باشد یعنی به یکی رنگ خوراکی بیشتری اضافه کنید.
برای روی کیک یا خامه مورد یک ،با کرم شانتی که با شیر هم زدید آماده کنید و یا مورد دوم که در مواد لازم گفته شده را آماده کنید.