طرز تهیه کباب بیتی

آموزش طرز تهیه کباب بیتی . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم و طرز تهیه

1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده نیم چرب
2 عدد پیاز
1 عدد فلفل دلمه ای قرمز
2 حبه سیر
2 مشت جعفری
1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز پرک شده
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
2 قاشق مربا خوری نمک

برای سس:
2 قاشق غذاخوری کره
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نصف قاشق غذاخوری رب فلفل
2 لیوان آب

100 گرم کره داغ شده برای روی کباب

طرز تهیه:
پیاز ، سیر و فلفل را داخل غذاساز خرد کنید.گوشت چرخ کرده را داخل ظرف گودی بریزید پیاز، سیر ،فلفل، جعفری و ادویه را اضافه کنید و خوب ورز دهید.
مواد کوفته را همانطور که در فیلم میبینید شکل بدید و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید و 3_4 ساعت به این شکل نگه دارید سپس داخل فر 250 درجه یا مثل من داخل گریل بپزید.
موقعی که کوفته ها میپزند،کره را داخل قابلمه کوچکی ریخته و آب کنید، رب را اضافه کرده و تفت دهید. با اضافه کردن آب، قوام آن را رقیق کنید و 1 دقیقه بپزید.داخل ماهیتابه دیگری کره را داغ کنید، کوفته ها را داخل لواش بپیچید، لقمه های پیچیده شده را به عرض یک انگشت ببرید،داخل ظرف سرو بذارید، روی آن سس رب داغ بریزید، کنار آن ماست، گوجه فرنگی و فلفل کباب شده بذارید.درآخر کره داغ را روی آن ریخته و سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه لواش نرم:
1 لیوان آب ولرم(250 میلی لیتر)
1 استکان شیر(استکان کمر باریک ترک، 100 گرم)
نصف پاکت خمیر مایه خیس(معادل 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک است)
نصف استکان روغن مایع(40 گرم)
1 قاشق مربا خوری نمک
1 قاشق چای خوری شکر
آرد به مقدار لازم

طرز تهیه:
آب ولرم، شیر ولرم، خمیرمایه، شکر، نمک و روغن مایع را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید(اگر خمیر مایه خشک استفاده میکنید همراه با شکر در آب ولرم بریزید و کمی صبر کنید کف کند سپس بقیه مواد را اضافه کنید)آرد را کم کم و با کنترل اضافه کنید، خمیر نرمی درست کنید. روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت استراحت بدید. تکه هایی از خمیر به بزرگی نارنگی گرد کنید. آرد بزنید و با وردنه پهن کنید.من همه را پهن میکنم بعد میپزم. خمیر پهن شده را داخل ماهیتابه نچسب داغ و بدون روغن بذارید.وقتی حبابهای کوچیکی روی سطح خمیر دیدید زود برگردانید. 2_3 بار برگردانید،لواشها مثل بالن باد میکنند.لواشهای پخته شده را روی هم قرار بدید و با یک پارچه روی نان ها را بپوشانید تا نرم بماند