طرز تهیه چیزکیک وانیلی بهمراه موس شاهتوت

آموزش طرز تهیه چیزکیک وانیلی بهمراه موس شاهتوت . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم برای کراست

200 گرم بیسکوییت پتی بور
1 قاشق غذاخوری پودر قند (اختیاری)
90 گرم کره آب شده
–
برای چیزکیک:
700 گرم پنیر دلمه(میتونین از پنیر کاتج یا پنیر خامه ای استفاده کنین و یا مخلوط پنیر خامه ای و ماسکارپونه)
250 گرم پنیر ماسکارپونه
300 میلی لیتر خامه صبحانه
200 میلی لیتر شیر 3.2% چربی
5 تخم مرغ بزرگ، زرده و سفیده جدا
1 پیمانه شکر
وانیل
1 قاشق غذاخوری تقریبا گنبدی پر شده نشاسته ذرت
–
برای موس شاهتوت:
500 میلی لیتر خامه صبحانه
250 گرم پنیر ماسکارپونه
4 قاشق غذاخوری پر پودر قند
500 گرم شاهتوت
2 قاشق چایخوری سرصاف پودر ژلاتین
–

طرز تهیه

کف قالب کمربندی، کاغذ روغنی بزارین، بیسکوییت هارو در مخلوط کن، پودر کنین و پودر قند و کره رو اضافه کنید و مخلوط کنین، داخل قالب بریزین و خوب فشار بدین و بزارین یخچال.
شیر و خامه رو مخلوط کنین، و 300 میلی لیتر ازین مخلوط رو کنار بزارین و 200 میلی لیتر باقیمانده اش رو با شکر، نشاسته ذرت، زرده های تخم مرغ و وانیل مخلوط کنین، حالا این مخلوط رو روی حرارت کم قرار بدین و مدام هم بزنین، وقتی شروع کرد به بخار کردن، 300 میلی لیتر از مخلوطی که نگه داشته بودین رو اضافه کنید و مدام هم بزنین تا غلیظ شه و بجوشه، بعد سریع از روی حرارت بردارید و داخل کاسه بزرگی بریزین. بعد بزارین سرد شه، بعضا هم هم بزنید تا پوسته نبنده.
فر رو در دمای 170 درجه بزارین و پایینترین طبقه فر سینی قرار بدین و حدود 600 میلی لیتر آب داخلش بریزین، حالا پنیر دلمه و پنیر ماسکارپونه رو به کرم سرد شده اضافه کنید و بزنین تا فقط مخلوط شن، بعد سفیده هارو اضافه کنین و مخلوط کنین و مخلوط رو داخل قالب بریزین که از یخچال درآوردین و بزارین فر.
ابتدا 15 دقیقه بپزین، بعد درجه رو 125 بیارین و 70-80 دقیقه دیگه بپزین.چیزکیک وقتی پخته که وسط چیزکیک دست زدنی روی انگشتمون از مواد نچسبه.
فر رو خاموش کنید و به چیزکیک اجازه بدین داخل فر سرد شه، در این زمان، چیزکیک کمی فرونشین میکنه، یعنی سطحش میاد پایین، بعد بزارین یخچال یک شب.
برای موس شاهتوت، شاهتوتهارو با بلندر پوره کنین و از صافی رد کنین، پودر ژلاتین رو داخل 70 میلی لیتر آب جوش حل کنین، بعد ازینکه کمی سرد شد، با پوره شاهتوت مخلوط کنین. خامه، پنیر ماسکارپونه و پودر قند رو با همزن بزنین تا کاملا یکدست شه.پوره رو اضافه کنید و مخلوط کنین.
با استفاده از قیف ماسوره، روی چیزکیک سرد شده رو تزیین کنید سپس 2-3 ساعت بزارین یخچال.